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艾葉青團的正宗做法

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艾葉青團的正宗做法

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用料：糯米粉200克、澄面60克、豬油20克、咸蛋黃4個、肉松60克、沙拉醬30克、紫薯兩個、艾葉150克、食用水400克、玉米油適量 。
1、取嫩艾葉沖洗干凈 ， 鍋里燒開水 ， 加入艾葉焯水 ， 撈出艾葉 ， 快速用冷水沖洗 。
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2、控干水分 ， 切碎加400克水打成汁 ， 用勺子壓緊實 ， 過濾出艾葉汁備用 。
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3、燒水蒸咸鴨蛋 ， 同時糯米粉和澄面稱重混合 。
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4、取出30克粉 ， 加入少量艾葉汁 ， 艾葉汁采取少量多次原則添加 ， 成團即可 。
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5、分小塊 ， 用小鍋煮熟 ， 撈出放入糯米粉里 ， 加豬油 。
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6、繼續多次少量加艾葉汁揉成團 ， 保鮮膜包裹備用 。
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7、咸蛋黃壓碎 ， 加入肉松 ， 沙拉醬 ， 攪拌均勻 。
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8、包餡 ， 利用虎口將面皮收起 ， 大小隨意 。
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9、包好上蒸鍋 ， 水開蒸十分鐘即可食用 。
【艾葉青團的正宗做法】
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