【黑米怎樣辨別真假】
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黑米本身呈自然黑色 ， 且容易掉色 ， 所以購買的時候要分辨是天然黑米還是染色黑米 ， 天然黑米的黑色集中在表層 ， 內部為白色 ， 對比鮮明 ， 經過人工染色的黑米 ， 將米粒的外皮層刮掉 ， 米粒的白色不純正 。黑米是黑稻加工產品 ， 屬于秈米或者粳米 ， 是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種 ， 黑米稻粒外觀長橢圓形 ， 稻殼灰褐色 ， 粒型有秈、粳兩種 ， 黑米是非糯性稻米 。
選購黑米：
1、看米的光澤度 ， 優質黑米表面光澤度較強 ， 米粒飽滿 ， 很少有碎米和裂紋 ， 不含雜質和蟲蛀現象；劣質表面光澤度較差 。
2、其次嘗味道 ， 優質黑米口味微甜 ， 無異味；劣質黑米無味或者有其他異味 。
3、天然的黑米用溫水泡后有天然的米香 ， 染色米沒有米香 。
4、天然的黑米是糙米 ， 米粒表面有米溝 。
5、天然的黑米只有在水洗的時候才會掉色 ， 而染色米一般用手搓就會掉色 。
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