怎樣捂黃豆能長出綠菌毛? _黃豆

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1、浸泡黃豆：選取干凈優(yōu)質(zhì)黃豆，清水浸泡上3-4小時至黃豆充分膨脹。

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2、蒸煮黃豆：煮熟黃豆留在鍋里燜上一晚，這樣能讓黃豆更加爛熟，對毛霉菌的生長繁殖更加有利。

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3、拌入面粉：事先準(zhǔn)備適量面粉炒熟，取出黃豆均勻地撒入面粉拌勻，面粉能給毛霉菌的生長提供良好的營養(yǎng) 。

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4、捂醬豆：在紙箱或木箱底部鋪上可以保溫的東西，比如麥草、稻草或破棉絮等，再取干凈白紙鋪在上面，接著將黃豆平鋪在紙上，黃豆上面蓋上白紙，最后用破棉被蓋住整只箱子。捂醬豆成功的關(guān)鍵就是給毛霉菌的生長提供合適的溫度和濕度，最佳溫度指室溫在25度以上，濕度以手感潮濕但不粘手為宜。

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5、晾曬：等黃豆長滿黃綠色毛說明黃豆捂好，取出放在太陽下暴曬上，如果有粘連成團(tuán)用手搓散，將黃豆曬到表面上干燥就即可。

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小貼士：
1、捂醬豆常選在7月份，這種天氣一般捂3-4天左右即可完成。在捂醬豆過程中盡量不要打開看，打開次數(shù)越多捂的時間就越長，因為每打開看一次就會導(dǎo)致溫度降低，需要長時間才能恢復(fù)到合適溫度。
【怎樣捂黃豆能長出綠菌毛?】2、在整個捂醬豆過程中，正常情況下剛開始長白毛，大約3天后就會變成黃綠色毛，是很正常顏色，如果發(fā)現(xiàn)全部或多數(shù)長黑毛，那說明捂醬豆失敗，這些黃豆只能扔掉。如果只有少部分黃豆長黑毛，將其拿出，防止影響到其它的正常黃豆