【西紅柿炒雞蛋的制作步驟】
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用料：西紅柿１個(gè)、雞蛋２個(gè)、油適量、鹽適量、白酒３滴、五香粉適量、香蔥１根、白糖適量、生抽少許 。
1、西紅柿洗凈表面橫、縱各薄切一刀 ， 開(kāi)水焯燙去皮 。
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2、晾涼切塊 ， 香蔥洗凈 ， 斜切段 ， 若想番茄味更濃可加番茄醬 。
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3、雞蛋打散 ， 滴入２－３滴白酒攪拌均勻 ， 撒些許蔥末 ， 兌涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?。兌水目的是讓雞蛋更鮮嫩 。
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4、炒鍋加適量油 ， 油熱倒入蛋液 ， 輕輕用筷子滑動(dòng)至沒(méi)有生蛋液出鍋備用 。
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5、鍋底留油 ， 爆香五香粉和蔥 ， 下入西紅柿翻炒至出湯汁 ， 加入適量鹽、糖、少許生抽調(diào)味 。
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6、最后加入雞蛋翻炒均勻 ， 雞蛋完全融入番茄汁中即可 。
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