文章插圖
1、銀記蔥油的制作方法
材料:一碗大米 ， 生菜3顆調(diào)料：淀粉 ， 香油1小勺 ， 海鮮醬油 ， 蒸魚(yú)鼓油各一勺1.頭天把大米用清水泡好 ， 然后倒入調(diào)理機(jī)加水360毫升的水粉碎打漿 ， 反復(fù)打2次 ， 然后倒入過(guò)濾網(wǎng)中過(guò)濾 ， 然后在大米漿中倒入35克左右的淀粉攪拌均勻 。
銀記蔥油的制作方法:1 斤洋蔥把洋蔥切粒 ， 鍋里放進(jìn) 3斤油加熱后倒入 1 斤切好的洋蔥粒 ， 中小火炸到洋蔥變成金黃色即可 ， 再把洋蔥渣過(guò)慮掉就成蔥油 。 銀記拉腸制作方法：把蒸爐加滿(mǎn)水 ， 大火燒開(kāi) ， 腸粉盤(pán)刷上食用油 ， 再放入米漿搖均勻放入腸粉架蒸 30 秒左右再加入餡料再蒸 5 秒加入青菜 ， 再蒸 5 秒左右即可拉出 ， 然后把腸粉皮分兩半刮起卷皮條形放入碟子澆上湯汁、醬油汁、蔥油、蒜油即可出品 。
2、自制腸粉只需3分鐘
如果喜歡吃硬點(diǎn)的腸粉就適當(dāng)減少水量 ， 如果喜歡軟滑的口感就調(diào)稀一點(diǎn) 。 調(diào)制粉漿的時(shí)候水要慢慢加 ， 不要一下全倒進(jìn)去 。 蒸鍋里加水燒開(kāi) ， 盤(pán)子里刷上油 ， 舀適量粉漿在盤(pán)子里 ， 攪勻 ， 可以放上自己想吃的肉末 ， 雞蛋或青菜 ， 上蒸鍋大火蒸3分鐘 ， 揭開(kāi)鍋蓋時(shí)腸粉起大泡就是熟了 。 用刮板抹上油 ， 刮起腸粉放在盤(pán)子里 ， 淋上前面炒好的調(diào)料汁 ， 美味的腸粉就做好了！這一張腸粉加了雞蛋進(jìn)去 ， 就是雞蛋腸粉淋上調(diào)料汁 ， 美味的腸粉完成了
在廣州的早晨 ， 讓人自然而然想到的就是早茶 。 廣州的早茶品類(lèi)豐富而多樣 ， 喝早茶絕對(duì)是一種奢侈的美食體驗(yàn) 。 《舌尖上的中國(guó)》第二季 ， 介紹了廣州人的早茶文化 ， 其中就提到了一種美食“腸粉” 。 腸粉入口順滑 ， 米香濃郁 。 自己制作一份腸粉復(fù)雜嗎？美味又健康的腸粉蒸出來(lái)只需3分鐘！蒸腸粉1.200克粉兌360克水 ， 混合攪拌成粉漿 。
3、家庭版腸粉——雞蛋腸粉
用腸粉刮刀刮起來(lái)淋上汁即可
說(shuō)起腸粉 ， 一定會(huì)想到廣東的早餐文化 。 家庭版腸粉的做法是什么？家庭制作腸粉 ， 主要分為腸粉皮（米皮）、餡料、醬料這三個(gè)部分 。 家庭版腸粉——雞蛋腸粉食材：腸粉預(yù)拌粉 200g ， 飲用水：300g 。 制作步驟：+制作1、將腸粉預(yù)拌粉與飲用水混合均勻成細(xì)膩的淀粉漿 。
4、自制腸粉的做法
腸粉源于廣東羅定 ， 目前已在全國(guó)傳開(kāi) ， 遍地開(kāi)花 。 腸粉呈現(xiàn)透明狀 ， 口感比較q彈 ， 一般醬料是醬油及其他醬制成 ， 口感較甜 ， 配菜多為生菜 。 3醬汁的制作:醬油:水:蠔油:糖=3:2:1:0.5的比例 ， 炒鍋放油燒熱 ， 放入蒜末蔥末醬汁翻炒 ， 醬汁制作完成 。
家庭自制腸粉的做法：1、準(zhǔn)備好食材 ， 把買(mǎi)回來(lái)的粘米粉、澄粉加水、少許油攪拌均勻 ， 做成腸粉米漿 。 接著放入喜歡的餡料 ， 如肉末、雞蛋、青菜等 ， 撒上蔥粒 。 自己做出來(lái)的腸粉可能沒(méi)有正宗的廣東腸粉那么薄 ， 那么好吃 。
5、廣東人的早餐 ， 自制腸粉
腸粉是廣東有名的小吃 ， 在廣東各個(gè)地方都隨處可見(jiàn) ， 也深受廣東人及外地人的喜愛(ài) ， 腸粉味美鮮嫩 ， 入口爽滑 ， 作為早餐 ， 在適合不過(guò)了 ， 那么如何在自己家自制腸粉呢？
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