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雞蛋：水=１：１.５-１：２ 。碗中先加水，可預(yù)防水蒸蛋粘碗的問題 。
碗中加入清水之后，磕入雞蛋 。拿起筷子，不停地順著同一個(gè)方向攪拌，直到攪拌均勻并出現(xiàn)細(xì)密的氣泡 。
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濾掉氣泡，碗覆蓋上一層保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小洞 。水燒開碗放進(jìn)去，大火蒸5分鐘后轉(zhuǎn)小火，蒸3分鐘關(guān)火 。
【蒸蛋加水的比例】
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