1、一般燒烤菲力牛排時(shí)，都會(huì)切得較厚，所以在肉厚油少的情況下，火候拿捏便得格外重要！否則外表看似熟了，內(nèi)部可能還是冰涼的 。菲力牛排最可口的程度是三到五分熟，才能保留它柔嫩多汁的本色 。
２、沙朗：即牛肋脊肉，肉質(zhì)細(xì)嫩度僅次于菲力牛排，但其脂肪量較菲力高，吃起來較不干澀 。
３、紐約克：即下腰肉，因牛只下腰部運(yùn)動(dòng)量較菲力沙朗多，故此部位肉質(zhì)較粗一點(diǎn)，咬勁夠，喜愛咬感的人不妨可以嘗試看看 。
４、肋眼牛排：此牛排取自牛只靠近胸部的肋肌部，由于此部位很少運(yùn)動(dòng)到，所以肉質(zhì)很嫩而大理石紋較多且分布均勻，是喜歡吃肥肉的老饕之最愛.此外，肋眼牛排的中心部位有一塊明顯的油花，料理時(shí)，一定要烤到七、八 分熟，把油脂燒透，散發(fā)出牛油香味來吃才是最美味的 。
【牛排為什么很綿 牛排為什么有厚有薄】５、丁骨牛排：此牛排由沙朗與一小部份的菲力組合而成，中間則有一丁字形的骨頭，可以同時(shí)享用到兩個(gè)不同部位的牛排特色 。
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