1、上海辣醬油 ， 你吃過嗎？
從小吃到大的調料 。 。 炸小黃魚都很美味 。 。 。 其實和港式的一種叫喼汁很像 。 。 上海是以泰康牌為主 。 。 。 香港那個叫李派林
整車人哄堂大笑 。 人家有個時髦的英文名字 ， 叫Worcestershire sauce ， 得名于原產地英國的伍斯特郡 。 李派林公司宣稱 ， 直到今天 ， 其配方是嚴格保密的 ， 只有少數享有特權的人知道確切的成分 。 梅林罐頭有限公司的辣醬油產品線1960年移交泰康食品廠生產 ， 外銷品牌仍保留“梅林”商標 ， 內銷的則改名為“上海辣醬油” ， 用“金雞”商標 。 當然 ， 辣醬油還可以有別的吃法 ， 像我比較喜歡春卷沾辣醬油吃 ， 或者油條沾辣醬油吃 ， 都還挺不錯的！
2、上海炸豬排是英國的李派林李perrinsworcestersauce嗎？
請允許我 ， 一個老上海人來回答此問題 。 這個所謂辣醬油就是英國的李派林LEE PERRINS WORCESTER SAUCE ， 也就是香港人俗稱喼汁的蘸料的本地化的山寨版 。 在民國時代就由當時的上海泰康公司生產并供應市場 。 由于是山寨版 ， 泰康的辣醬油味道和WORCESTER SAUCE是非常相近的 。 該蘸料味道酸辣帶些許甜味 ， 作為炸物的調料是絕配 ， 所以我們從小用之配炸豬排 。 說到上海炸豬排 ， 其實也是奧地利的維也納炸豬排Wiener Schnitzel的本地化山寨 。 由德國人或十月革命后逃來上海的白俄引入 。
【上海人喜歡吃炸豬排的原因 上海為什么喜歡吃炸豬排】不用瞎演繹 ， 上海辣醬油瓶上從前寫著呢 ， Yorkshire sauce ， 英國約克郡調料 ， 49年前就一直是按照這個配方生產的 ， 當時分紅黃藍三種 ， 顯然與濃純度有關 ， 紅牌辣醬油極少見 ， 大部分市民都只會買藍牌的 ， 但后來原料缺乏來源 ， 生產商變國營企業 ， 只能模擬原來的口味 ， 以至于現在的味道已不同于本宗 。 至于絕配炸豬排云云 ， 算是海派西餐的菜式 ， 當年沒有牛排原料 ， 上海廚師用豬排代替 ， 淋上源自英國的辣醬油聊以自慰 。
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