姜是我們都非常熟悉的調味品了 ， 日常生活中做菜做飯都少不了它 ， 生姜不僅具有極好的食用價值 ， 它的食療保健價值也非常高 ， 大家都知道土豆、紅薯這類食材發芽是不能吃的 ， 那么姜發芽了還能吃嗎？怎樣防止生姜發芽？
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【姜發芽了還能吃嗎？怎樣防止生姜發芽？】 生姜發芽還能吃嗎？
發芽的姜是可以吃的 。 我們把發芽的姜切開 ， 可以發現里面的肉質干空、纖維變粗 ， 說明姜的營養成分已經開始減少 ， 營養價值降低 ， 但其主要成分并沒有發生變化 ， 因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應 。 而實際上 ， 市面上大多數的姜都有芽 ， 只是不明顯而已 。 當然 ， 從營養的角度來看 ， 還是不要等姜發芽了再吃 。
怎樣防止生姜發芽？
①將生姜洗凈后 ， 刮去皮 ， 放在黃酒或白酒里 ， 用蓋蓋住 ， 防止酒香溢出 。 這種酒浸生姜可以長期保鮮 。 食用時 ， 取出切1～2片放在菜內 ， 生姜用完后 ， 浸姜的酒仍然可以利用 。
②把生姜洗凈 ， 埋入食鹽罐里 ， 可以防止失去水分 ， 不容易干癟 ， 能較長時間保持新鮮 。
③將外表皮無傷、莖肥厚的大塊生姜 ， 掰掉小芽 ， 埋入潮而不濕的沙土或黃土中 ， 可以長時間保鮮 。
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