【怎么炒紅油】
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1、適量花椒 ， 月桂樹葉兩片 ， 八角兩粒 ， 草果和白豆蔻提前用剪刀剪開成兩半方便出味 ， 香料用少量冷水浸泡５－１０分鐘 。可以防止翻炒時變糊 。
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2、準備辣椒面 。用量大約超過瓶子的１／３不到１／２ ， 可根據個人接受辣度而定 ， 比較隨意 。
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3、花生仁用平底鍋炒香后敲碎 ， 白芝麻炒香后用搟面杖碾碎 ， 花生碎、白芝麻和辣面攪勻備用 。
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4、浸泡過的香料撈出瀝水 ， 放入油中小火加熱記得一定要加蓋 。避免里面的水分飛飛濺 。全程小火 ， 等到爆聲減少到幾乎沒有就差不多熬好可以開蓋了 ， 大約熬煮15分鐘 。
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4、將香料撈出 ， 熱油稍稍放涼 ， 潑進辣椒面 。潑辣椒需要熱油 。但如果溫度太高辣面容易糊 ， 盛裝辣面的器具如果是玻璃 ， 需要提前用熱水加熱 ， 避免熱油溫度過高爆裂 。
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5、用筷子將熱油和辣面攪拌均勻 ， 放涼即可 。
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