文章插圖
【油炸粉是什么】油炸粉是個統稱，其實它是由所需要的品感來調的，一般有面包粉、地瓜粉、太白粉等 。面包粉的優點是比較酥脆，缺點是軟的比較快，回油比較快 。一旦涼了吃起來會很油膩 。但是剛炸好時是最酥脆，顏色最漂亮，適合做吉利炸 。太白粉適合濕炸，干炸時因為淀粉顆粒太細，感受不出酥脆的口感 。地瓜粉的顆粒比較大比較扎實，所以能維持酥脆的口感，持續的時間也較長些，一般來說不管是炸雞排或鹽酥雞，都是依照以上的基本粉類當基底調配，加上適當調味，多試幾次底也可以創造出自己的獨門配方 。
相關經驗推薦
- 夏天路面看著有一層水是什么現象
- 冰絲麻是什么面料
- 大米發紅是什么原因
- 紅線蟲怎么殺死
- 白蟻是什么樣子
- 合成革是什么意思
- 豆沙太稀加面粉還是糯米粉
- 健康碼是灰碼是什么原因
- 冰粉石灰水要靜置多久
- 糟鹵是什么