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大料粉是八角粉 。八角在烹飪中應用廣泛 ， 主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中 ， 常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入 ， 可除腥膻等異味 ， 增添芳香氣味 ， 并可調劑口味 ， 增進食欲 。燉肉時 ， 肉下鍋就放入八角 ， 它的香味可充分水解溶入肉內 ， 使肉味更加醇香 。在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時 ， 放入八角則會別具風味 。
【大料粉是什么粉】炒菜時 ， 先用大料熗鍋會帶出非常特別的香味 。特別是炒青菜的時候用大料 ， 能讓清淡無味的蔬菜 ， 透出讓人食欲大增的肉香 。
用大料炒青菜 ， 和用花椒的方法一樣：先加熱鍋 ， 倒入油 ， 放入大料加熱到香味四溢時 ， 加入蔬菜翻炒 ， 最后放入適量的鹽就可以了 。另外 ， 用大料代替花椒熗鍋 ， 不但更香 ， 還省去了把細小的花椒挑出來的麻煩 。
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