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西米顆粒飽滿(mǎn)，白芯不見(jiàn)且呈透明狀 。煮熟后西米白芯逐步消失不見(jiàn)，整個(gè)米粒飽滿(mǎn)且呈透明狀，若白芯較大，表示西米還沒(méi)有煮熟，隨著白芯變小，西米逐步煮熟，當(dāng)其全部消失不見(jiàn)，基本上就會(huì)呈現(xiàn)透明狀態(tài)，米粒飽滿(mǎn)充盈，這意味著西米已經(jīng)煮熟 。
產(chǎn)地分布：
【西米怎樣才算煮熟】西米棕櫚生長(zhǎng)在低洼沼澤地，通常高9米，干粗，15年成熟后長(zhǎng)出一花穗，莖髓充滿(mǎn)淀粉 。當(dāng)果實(shí)形成和成熟時(shí)，便吸收淀粉，使莖干中空 。樹(shù)在果熟后死去 。栽培的西米棕櫚在花穗出現(xiàn)時(shí)砍斷劈開(kāi)，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質(zhì)纖維，洗滌數(shù)次后即得西米粉 。外運(yùn)的西米是加水調(diào)成糊狀，而后搓磨通過(guò)篩子，制成顆粒，根據(jù)顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米 。西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族 。市場(chǎng)上賣(mài)的西米，多是混合了大量其他淀粉物質(zhì)的，比如木薯粉 。
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