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【煮綠豆粥放點(diǎn)堿可以嗎】煮綠豆粥放堿不可以 。綠豆中富含的維生素B，是防暑的重要組成部分，能彌補(bǔ)出汗導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)損失 。加堿雖然能使綠豆粥變濃稠，但會(huì)破壞其中的維生素B 。且綠豆中的類(lèi)黃酮抗氧化成分，也會(huì)因加堿而損失，使結(jié)構(gòu)變化，顏色轉(zhuǎn)為黃色 。
綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國(guó)已有兩千余年的栽培史 。原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū) 。現(xiàn)在東亞各國(guó)普遍種植，非洲、歐洲、美國(guó)也有少量種植，中國(guó)、緬甸等國(guó)是綠豆主要的出口國(guó) 。種子和莖被廣泛食用 。傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等 。
每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克 。還含有胡蘿卜素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素 。
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