https://www.meishichina.com/Health/Pulchritude/201202/2012/2/7 12:52
科學(xué)的進(jìn)步總是不斷給人們帶來新的驚喜 。
以往的科學(xué)研究表明,運(yùn)動員在訓(xùn)練后25-35分鐘這段時間內(nèi)吃些碳水化合物,能急劇加速肝糖原和肌糖元的恢復(fù) 。"加速"的持續(xù)時間約l一2小時,然后又轉(zhuǎn)入慢速的恢復(fù)過程 。一般情況下,糖原的恢復(fù)需要18-20小時 。實(shí)際上,由于營養(yǎng)、遺傳等種種因素的妨礙,恢復(fù)時間還要長些 。只有當(dāng)肝糖原和肌糖元恢復(fù)到原有水平時,才能進(jìn)行下一次訓(xùn)練 。這就是健美愛好者和30歲以下的健美運(yùn)動員應(yīng)隔日練一次的原因 。
那么,訓(xùn)練后碳水化合物該怎么吃呢?研究表明,若過量攝取碳水化合物,則只有一小部分能直接轉(zhuǎn)化成糖原,大部分皆通過間接途徑處于合成過程中 。此外,碳水化合物的攝入會引起胰島素的分泌,胰島素能加速糖原的形成和積累,胰島素越多糖原也越多 。可是碳水化合物刺激胰島素的分泌是有限度的,運(yùn)動員只有按1公斤體重攝入0.7一1.4克碳水化合物才起作用,否則就不起作用 。
為了揭開訓(xùn)練后攝入碳水化合物和胰島素變化關(guān)系的謎底,美國科學(xué)家M·強(qiáng)德勒進(jìn)行了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)研究 。他把健美運(yùn)動員分成四組,第一組訓(xùn)練后只喝水;第二組食用碳水化合物食品,第三組食用蛋白質(zhì)食品,第四組吃1:3的蛋白質(zhì)和碳水化合物的混合食品 。,結(jié)果,只喝水和只吃蛋白質(zhì)的胰島素分泌量最少,食用碳水化合物的胰島素分泌量相當(dāng)高,食用蛋白質(zhì)和碳水化合物混合食品的胰島素分泌量次之 。碳水化合物被利用的速度也很快,一些參加實(shí)驗(yàn)的運(yùn)動員2個小時后即出現(xiàn)低血糖癥狀 。此時,為滿足肌肉合成代謝的需要,甚至動用起了血液中的葡萄糖 。
強(qiáng)德勒終于發(fā)現(xiàn)了刺激肌肉生長的最有利的方法,并把它定為健美運(yùn)動員飲食營養(yǎng)的原則:訓(xùn)練后必需立即攝取易于吸收的碳水化合物(每公斤體重0.7-l.4克)和蛋白質(zhì)(不少于30-50克);2小時后,再次進(jìn)食同樣的蛋白質(zhì)和碳水化合物的混合物,否則會出現(xiàn)低血糖癥狀,甚至昏迷 。即使不出現(xiàn)這些癥狀,機(jī)體也會在找不到充足糖原的情況下停止碳水化合物的交換,開始"吃"肌肉;接下去應(yīng)每隔2小時,即訓(xùn)練后的4和6小時再吃同樣的混合食物 。
最終結(jié)果:激素(包括胰島素、生長激素等)的分泌急劇向促進(jìn)合成代謝的方面傾斜,高峰狀態(tài)能持續(xù)到訓(xùn)練后6小時 。由于促進(jìn)合成代謝的激素水乎很高,促進(jìn)分解代謝的激素的作用就變得微不足道了 。能刺激合成代謝激素的分泌,首先是胰島素、生長激素和睪丸酮的分泌,以致新生的組織細(xì)胞遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于被破壞的組織細(xì)胞 。于是,體重增長,肌肉塊長大 。
【怎樣吃才能促進(jìn)肌肉發(fā)達(dá)】由于新的飲食營養(yǎng)法能保障激素的分泌有利于促進(jìn)合成代謝,因而健美運(yùn)動員可走出違禁藥品的誤區(qū),不再和類固醇、生長激素等打交道了 。
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