1、食材：面粉100克、韭菜50克、鹽，胡椒粉適量、雞蛋1個(gè)、香油適量 。
2、把面粉放盆里，再磕入1個(gè)雞蛋，把面粉和雞蛋攪拌和成面團(tuán)，然后蓋上蓋子餳上10分鐘 。
3、把韭菜擇去雜物，洗凈切成碎粒 。
4、再把韭菜放碗里，加入1小勺鹽，1小勺胡椒粉，1小勺香油，攪拌均勻，制成韭菜餡 。
5、把餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再揪成四個(gè)小劑子 。
6、把劑子用搟面棒搟成圓形面皮 。
7、再用湯勺舀一勺韭菜餡，放在面皮上，包成包子形狀，再壓扁，搟成面餅生坯 。
8、炒鍋里放入足量的油，等油有七成熟時(shí)，把面餅生坯放入油鍋里，調(diào)小火炸制 。
9、等面餅定型后，迅速將面餅翻面，炸制另一面，直至將面餅的兩面炸成金黃為好 。
【河南炸面食的做法和配方 河南炸面食的做法和配方大全】10、然后出鍋擺入盤子里，這樣皮酥菜香的炸韭菜餡油餅就做好了 。
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