【怎樣炒菜少用油還好吃呢？】
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現在提倡健康飲食， 大家都在有意的減少油、鹽的含量， 但是炒菜油少了， 感覺不香， 吃飯都沒食欲了 。 那么有沒有可以放油少還不影響口感的方法呢？ 一、菜鍋傾斜一下 菜炒好之后傾斜鍋放2–3分鐘， 可以讓讓菜中的油控出一些， 尤其適合青椒、豆角、荸薺、萵筍這類吸油少的蔬菜 。 二、過油變成焯水 把肉片焯水， 利用高溫讓食物迅速被燙熟， 可以讓肉片柔嫩， 過水后的肉片水分可以阻擋一部分油滲入食物中， 口感會比較清爽 。 三、涼拌菜后放油 涼菜的時候最后放油， 然后馬上吃， 食物吸收的油脂就少， 味道也最好 。 四、煲湯后去除上面的油脂 煲湯之后去除湯表面的油脂， 也可以減少油脂的攝入 。 五、用烤代替油炸 油炸的食物雖然好吃， 但是油脂含量太高， 因此想要降低油脂攝入的同時不影響口感， 可以用烤的 。 六、炒菜改為蒸煮 想要炒菜少放油還好吃比較難， 因此可以改用其他烹飪方法， 如炒雞蛋做成雞蛋羹， 紅燒魚做成清蒸魚等等 。
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