我國的八大菜系分別是什么？中國八大菜系定義，講解詳細，快看 _生活百科

中國八大菜系。你的家鄉有這些菜系嗎？你最喜歡哪種菜肴？
中國飲食文化歷史悠久，博大精深。自然形成了八大菜系：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。有句話說：東甜西辣，南淡北咸。因為氣候、地形、歷史、物產、飲食習俗，形成了東、西、南、北不同的口味，但經過漫長的演變，也形成了一套當地的烹飪工藝和獨特的風味。

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八大菜系各有什么特點？他們擅長什么烹飪方法？有哪些名菜？讓我們來看看！你最喜歡哪種菜肴？
魯菜是中國四大傳統菜系之一，歷史最悠久，技術最豐富。也是黃河流域飲食文化的代表。魯菜最大的特點是香、鮮、燉。還很注重清湯的調制，色澤清亮鮮嫩，湯汁奶油醇厚。最擅長蒸、燒、煎、炸、煮。魯菜的特點是高雅、典雅。
代表菜有：油燜大蝦、一級豆腐、九轉大腸、四喜丸子、糖醋鯉魚、木須肉、壇子肉等。
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川菜是中國烹飪的大師。正宗的川菜以四川省成都和重慶的菜肴為代表。其特點是善用辣椒、花椒，菜式多樣，口味多變。平時川菜以家常菜為主，最受歡迎的還是日常口味。最擅長炒、蒸、烤、燒。具有濃郁的地方風味，也融合了東西南北的特色，也是美食愛好者的最愛。
代表菜有：宮保雞丁、水煮肉片、麻辣豆腐、口水雞、板栗紅燒肉、魚香肉絲等。

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粵菜源于中原，傳承了“百吃不厭精，百吃不厭精”的中原美食風格，所以粵菜的做法是復雜而精細的。粵菜原料廣泛，善于變化，用量精而細，裝飾絢麗多彩，口味相對清淡，在清淡中求美，追求色、香、味、格調。烹飪擅長煎、蒸、烤、炸、燉、煮等。菜品滑而不膩，菜品種類繁多。
代表菜品有：水煮雞、湯寶寶、水煮蝦、蒜蓉骨、蠔油生菜、糯米雞、流沙包等。

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江蘇菜以蘇州、揚州、南京、鎮江為代表。特點是濃而不膩，淡而不稀，保持原汁原味，鮮、香、脆、嫩、脆。烹飪上擅長燉、燜、蒸、煎、煨。素有天府之國之稱的江蘇，江河湖泊以淡水為主。菜品風格清新淡雅，做法精致，讓人食欲大增。
代表菜有：獅子頭、糖醋排骨、松子肉、鹽水鴨、老鴨湯、糖醋桂魚、清燉甲魚等。

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閩菜是中原漢族文化和閩粵文化的融合。由于福建位于東南沿海，它盛產海鮮，并以烹飪美食而聞名。在所有色、味的基礎上，追求鮮、咸，尤其是“香” ，最有特色。烹飪擅長煎、滑、炸、煨。福建四季如春，也是做湯的好氣候。素有“火爆多變”之稱。
代表菜有：佛跳墻、紅槽魚、炸雙酥、荔枝肉、沙爹面、醉排骨、肝花、鹽水蝦等。