蝦餃皮用什么面粉做？蝦餃皮拿什么粉來做，科普文章來了 _生活百科

提到廣東，就少不了早茶。以前，蝦餃是所有早茶中最有趣的。不僅僅是因為蝦餃看起來很漂亮，晶瑩剔透，還因為蝦餃的薄皮里有漂亮的小蝦。人是視覺動物，總認為好看的食物不會壞，所以蝦餃是早茶中最受歡迎的。

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前幾天去廣東玩，迫不及待的喝了一個早茶，就沒點蝦餃。但說實話，蝦餃的味道和我想象中的略有不同，但我不得不承認，即使和我想象中的不一樣，它們也是美味的餃子。

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和經常吃的餃子不同，做蝦餃的餃子皮不是普通的面粉，而是小麥淀粉做的餃子皮。也正是因為餃子皮原料的不同，做出來的蝦餃才會晶瑩剔透，飽滿的餡料若隱若現在里面，讓人心里癢癢的。

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小貼士：餃子皮需要開水燙幾下，再加進去做面團。
很多人都是第一次做水晶蝦餃的餃子皮，所以可能會覺得和普通餃子皮一樣，冷水和面就行。但是，不行，水晶蝦餃是需要倒入開水中煮幾次的。餃子晶瑩剔透的外皮是因為開水燙了餃子。但如果一次性直接倒入開水中，很可能會破皮露餡，也很難將餃子皮煮透。所以，最好使用次數少。

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小貼士：蒸餃子的時候，需要大火。
與普通餃子不同的是，水晶蝦餃的做法沒有那么多。蝦餃只適合蒸。其中最不適合的一種方法就是油炸，因為這種特殊的餃子皮，如果直接油炸，可能會破掉露出來。而且蒸水晶蝦餃一定要全程用大火，不能改成小火。只有蒸出來的蝦餃不容易崩，蝦也不好吃。
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