材料
肯德基葡萄牙蛋撻的做法(兼與肯德基特制蛋撻皮和安百子蛋撻皮的比較)
我準(zhǔn)備了兩張蛋撻皮 。 其中 ， 缺失的冰凍蛋撻皮(右圖)與肯德基(18個(gè)/袋)相同 。 另一種是安百子凍蛋撻皮(30塊/袋) 。
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【蛋撻皮烤前不能解凍 。 必須要結(jié)實(shí)堅(jiān)硬才能烤 。 】
小姐(右) ， 一個(gè)白子(左)你可以看看區(qū)別 。
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【三合一冷凍蛋液】冷凍 。 它需要解凍 。 放在室溫下即可 ， 或者在使用前一天放入冰箱自然解凍 。 切勿用開(kāi)水燙傷或用微波爐的解凍按鈕解凍 。 必須解凍到?jīng)]有冰碴的狀態(tài) 。 如果有冰的話 ， 會(huì)導(dǎo)致蛋撻皮烤好后底部很軟 。 不脆 。 記得好好搖一搖~ ~
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將解凍的蛋撻液搖勻 ， 倒入冰凍的蛋撻皮中 ， 放入烤箱 。 可以倒入比圖中每個(gè)蛋撻少的量 。 我故意多倒了一些 ， 讓大家看看我多倒了會(huì)是什么樣子 。
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烤箱中下層 ， 上管180度 ， 下管230度 。 建議不要放在中間層 。 放下一層 。 請(qǐng)忽略我糟糕的攝影 。
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烤20 ~ 25分鐘 。 看啊 。 如果你倒得太多 ， 它會(huì)膨脹 。 左 ， 你想我了 。
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會(huì)~會(huì)~會(huì)~會(huì)~會(huì)被烤！出鍋了！蛋撻液多的~蛋撻怎么樣？因?yàn)榈皳槠ご?， 蛋撻液更鼓 。 一部分流了出來(lái) 。
烤箱溫度不均勻 ， 我把蛋撻烤盤(pán)翻過(guò)來(lái) 。 現(xiàn)在左邊是小姐 ， 右邊是安柏子 。
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下面是蛋撻皮和蛋撻液兩種的示意圖 。 上圖左邊有安百子蛋撻皮 ， 右邊有缺失的蛋撻皮 。
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【上圖是用安柏子蛋撻皮做的蛋撻】
首先看蛋撻 。 煮的又嫩！截面非常規(guī)則 。 看蛋撻皮 。 從各個(gè)角度看 ， 都很脆 。
【蛋撻皮哪個(gè)牌子最好？蛋撻皮牌子排名，看這里，給你答案】
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上圖是肯德基同款做的蛋撻 ， 少了蛋撻皮 。
先看蛋撻 。 煮好了 ， 切面很整齊 。 看蛋撻皮 。 非常脆 。 味道更好 。
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有朋友說(shuō)蛋撻皮烤好后底部比較軟 。 看 ， 不是很軟 ， 酥的效果很好 。 有幾個(gè)點(diǎn)會(huì)導(dǎo)致底部發(fā)軟 。 請(qǐng)注意 。
1.蛋撻皮在烤之前沒(méi)有凍實(shí)變硬 。
2.冰凍蛋撻液直到?jīng)]有冰碴才解凍 ， 溫度很低 。 會(huì)導(dǎo)致烘焙過(guò)程更長(zhǎng) 。 要么蛋撻液沒(méi)做好 ， 要么蛋撻液做好了 ， 但是蛋撻皮糊了 。 解凍后的蛋撻溫度應(yīng)該在室溫到5度左右 。
3.烤箱不能上下火 。 也許下水管沒(méi)打開(kāi) 。
4.還沒(méi)烤好 。
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看 ， 可以盒裝賣！
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前幾天朋友點(diǎn)了十二個(gè)蛋撻 。 這次都是蛋撻皮 。 看看和肯德基的一樣嗎？味道也不錯(cuò)~
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