1、食材：藕2節(jié)、鹽半勺、糖3勺、涼拌醋2勺、香油適量 。
【正宗涼拌酸甜藕片的做法 甜的涼拌藕片的做法】2、做法：藕段去皮 ， 橫向切成一枚硬幣的厚度 ， 藕片切的太薄了容易碎 ， 太厚了不容易入味 。藕片切好后 ， 放入一大碗涼水里面泡一下 。
3、燒一鍋開水 ， 水燒開后 ， 放入藕片 。炒一分鐘即可撈出 ， 出鍋的藕片立即讓如一大碗冷水中 ， 冷水激過(guò)的藕片口感更脆 。撈出藕片 ， 放半勺鹽 ， 2勺白糖 ， 如果喜歡吃甜一點(diǎn)的 ， 糖可以放3勺 ， 2勺涼拌醋 。淋上香油即可 。
4、需要涼拌的藕斷要挑選偶的最頂端的一段 ， 這個(gè)部分的偶口感特別脆 。如果是燉食的藕則可以選擇后面的部分 ， 偶的末端的部分吃起來(lái)口感比較面甜 。
5、放入鹽、糖、涼拌醋、香油等調(diào)料后 ， 不要用筷子攪拌 ， 因?yàn)榕浩容^脆 ， 用筷子攪拌藕片很容易碎 ， 放在一個(gè)大碗里 ， 顛幾次就好 。放在冰箱里冷藏到第二天口感更好哦 。
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