1、原料：茄子1個(gè)，雞蛋2個(gè)，香菇3朵，香菜少許 。調(diào)料：淀粉少許，鹽﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各適量 。
2、茄子洗凈稍控水，橫向從中間掰成兩段 。把掰成兩段的茄子，再縱向掰成兩瓣，碼在盤子里，蒸鍋加水點(diǎn)火，茄子上屜蒸至五至八分鐘就可以出鍋了 。
【涼拌茄子雞蛋的做法 涼拌茄子和雞蛋怎么做】3、蒸好的茄子出鍋晾涼，再撕長條 。
4、香菇洗凈，切絲；香菜洗凈，切段 。香菇用開水氽燙熟，晾涼備用 。
5、淀粉中加入料酒調(diào)勻，用料酒調(diào)淀粉，可起到給雞蛋去腥的作用 。
6、雞蛋打入碗內(nèi)，放少許鹽給雞蛋碼個(gè)底味 。
7、將和好的淀粉糊倒入雞蛋內(nèi)，用筷子或者打蛋器把雞蛋打散 。
8、打散后的蛋液用濾網(wǎng)過濾一下，這樣做出來的蛋皮更加的細(xì)膩滑嫩 。
9、鍋燒熱，鍋內(nèi)抹上一層油 。
10、用勺子取適量蛋液倒入鍋內(nèi) 。
11、轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，使蛋液均勻鋪在鍋底，加熱至表面凝固，翻?。
12、繼續(xù)加熱至令一面凝固，取出，煎制下一個(gè)蛋皮 。煎完后，晾涼備用 。
13、將晾涼的蛋皮，切絲 。
14、茄子條、蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個(gè)大碗內(nèi) 。
15、放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進(jìn)行調(diào)味，拌勻即可食用 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 西紅柿雞蛋怎么做好吃 西紅柿加雞蛋怎么做
- 雞蛋做蛋糕簡單方法 雞蛋做蛋糕簡單方法竅門
- 怎么做西紅柿和雞蛋湯 怎么做西紅柿雞蛋湯面
- 涼拌長豆的正宗做法 長豆做法怎么做好吃
- 油豆腐雞蛋餃子怎么做 油豆腐和雞蛋怎么做好吃又快
- 涼拌苦瓜的正宗做法 涼拌苦瓜的簡單做法
- 涼拌臊子面圖片 正宗涼拌面臊子的做法
- 雞蛋白菜湯的做法大全家常 雞蛋白菜湯的做法
- 雞蛋餅怎么算熟 雞蛋餅怎么算熟了
- 海參蝦仁蒸蛋怎么做 海參蝦仁雞蛋羹的做法