【如何挑選菜花？】
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菜花，大家都不陌生，也叫花菜或者花椰菜 。 菜花營養豐富，消炎解毒，促進腸道蠕動（你知道我在說什么哈），經常食用，有提高免疫力和消脂的作用 。 而且俄羅斯科學家發現，肥胖患者如果經常吃菜花，在不長的時間內，就能起到減肥的作用哦～ 現在市場上有兩種菜花，一種是比較堅實的（我們之前常吃的），另外一種是散的 。 今天我們就跟大家說說這種緊實的菜花應該怎樣挑選 。 一、菜花的挑選 1、看顏色：好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黃，但是顏色黃一點兒的菜花比白色的口感要好 。 不能買顏色發深，或者有黑斑的菜花，這樣的菜譜不新鮮 。 （菜花的近親西蘭花，在購買時，不要選擇表面發黃的，碧綠色的才新鮮 。 ） 2、看花球：選擇花朵間無空隙、結實不枯黃、花球沒散開的比較好，莖部中空的不要買 。 3、看葉子：葉子翠綠、飽滿、舒展的菜花比較新鮮 。 葉子枯黃或者發蔫兒了說明已經不新鮮了，此外還要注意葉子可不要太多哦，否則會占分量 。 二、菜花的保存和清洗 1、關于保存：新鮮菜花買回后，可以放在冰箱冷藏2-3天，時間久了花朵的表面會有黑斑，但沒關系，用刀子削掉即可食用 。 2、關于清洗：它的表面凹凸不平，如果想如洗蘋果那樣方便是不太可能了 。 因此，我們通常都會把菜花先切成小朵，再放入淡鹽水里浸泡10分鐘，再用清水沖凈就可以了 。 3、關于制作：菜花，和它的親戚（西藍花）在炒制前都需要經過焯燙的步驟，否則會很硬，炒起來時間很長，破壞了營養 。
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