炒菜為什么要放糖？為什么炒菜一定要放糖，保存下來，留著看！ _生活百科

近日，一項食品與健康專業研究對全國十個城市的家常菜進行了專項調查，發現家常菜普遍存在的四個問題， —— 。
六成成年人喜歡炒菜，只有兩成喜歡涼拌。
對策：多蒸、煮、燙、涼拌。
調查結果顯示，家庭廚房最常用的烹飪方式是翻炒炒菜(63.89%)、紅燒燉煮(49.79%)、燉煮煲湯(47.88%) 。冷菜在家庭廚房的出現頻率僅為24.31% ， 17.81%的家庭最常使用油炸等烹飪方式。點評：爆炒、清炒、紅燒、紅燒、煨、煲湯等烹飪方式可能會用到較多的鹽、油、糖。雖然一般認為燉湯、煲湯相對健康，但實際上，如果湯里浮油多了，也會導致油脂攝入過多。冷拌可以減少食用油的攝入，但在家庭廚房中出現的頻率相對較低。不建議油炸。容易攝入過多的脂肪，增加超重和肥胖的風險。對此，中國工程院院士陳君石建議，家里做飯要蒸、煮、煮涼，少炒。如果你喜歡炒菜，你應該控制鹽、油和糖的量。喝湯的時候可以撇去表面浮油。

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超過50%的家庭喜歡在烹飪中加糖。
對策：不加糖，不加糖，感覺不會太甜。
調查顯示， 54.92%的家庭使用糖做飯，其中25.5%的家庭使用糖的頻率更高。點評：中國疾病預防控制中心營養與健康教育室主任劉愛玲認為，糖醋排骨、紅燒肉、紅薯絲、回鍋肉等菜肴含糖量較高，不要常吃；番茄醬、沙拉醬、甜面醬、果醬等醬類一般都含有大量糖分，要少吃。

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另外，你喜歡在喝雜糧粥、銀耳湯、紅豆沙、綠豆湯、牛奶、豆漿、咖啡等的時候加糖。而且做沙拉炒菜的時候經常放糖。這些調味習慣會讓你在不知不覺中每天攝入幾十克的糖分。日常調味，盡量不要養成加糖的習慣。少喝甜湯，做菜時最好把糖限制在感覺不到明顯甜味的程度。
兩個大人經常吃咸菜咸菜。
對策：少放鹽，選擇低鈉鹽和醬油。

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近60%的家庭使用動物油。
對策：少用動物油，多用限油壺。
調查顯示，近六成家庭做飯時使用動物油，廣州、川渝地區家庭使用動物油的頻率較高。只有30%的家庭使用限油壺來幫助控制石油。

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點評：國家食品安全風險評估中心主任李寧認為，使用限油水壺有助于了解每天做飯用油量。平時做飯建議用限油壺，根據家里吃飯人數和做飯頻率合理規劃用油量。動物油含飽和脂肪相對較多，不要吃太多。多選擇大豆油、菜籽油等植物油。 (喬)據
【炒菜為什么要放糖？為什么炒菜一定要放糖，保存下來，留著看！】(公共衛生新聞)