在廚房進(jìn)行烹飪，刀具是必不可少的 。目前市面上廚房刀具分類與用法是很多的，往往令人眼花繚亂 。今天小編就為大家?guī)砹嗽敿?xì)的介紹，感興趣的朋友一起來看看吧！
刀刃長度：15-30cm，20cm左右為*普遍的使用長度 。
主要用法：幾乎可以勝任所有的工作，是一把*刀，在手頭刀具不齊的情況下一把主廚刀基本可以解決所有的基本準(zhǔn)備工作了 。
2、副刀
刀刃長度：10-18cm
主要用法：副刀的處境其實很尷尬，它比主刀小，因此在處理一些相對大的食材時顯得不夠用，同時又比削皮刀小，所以在做一些細(xì)致工作的時候呢又顯得太笨拙，不過比較適合一些手比較小的女性廚師當(dāng)做主廚刀來操作 。
3、削皮刀
刀刃長度：6-10cm
主要用法：主要是負(fù)責(zé)給果蔬去皮以及雕花用的，同時還可以處理一些很細(xì)致很瑣碎的東西 。
4、剔骨刀
刀刃長度：12-15cm
主要用法：因為刀身細(xì)長同時又很輕薄所以可以很好的為生肉去骨，甚至可以處理禽類以及魚類 。
5、禽刀
【廚房刀具的分類使用方法 廚房刀具分類與用法】刀刃長度：12-15cm
主要用法：尺寸是和剔骨刀很相似，只是略小一些同時柔韌性更好，所以更適合禽類的料理 。
6、片刀
刀刃長度：15-18cm
主要用法：用法上其實和切肉刀很相似，都是把生肉切片，但是片刀在體積上有小于切片刀，并且柔韌性更好，而且有的刀刃上會有鋸齒、進(jìn)氣孔等設(shè)置，特別的適合薄切 。
7、切肉刀/砍刀
刀刃長度：15cm左右 。
主要用法：顧名思義就是多肉剁骨頭用的，而且也是從體型上*接近中式菜刀的一種刀了 。
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