麻婆太極豆腐怎么做麻婆太極豆腐怎么做視頻 _生活百科

1、豆腐2塊、水適量、豆瓣醬適量、泡椒醬適量、蒜蓉姜末少許、鹽雞粉少許、糖少許、肉末肉松蒜苗適量。
2、做法：南豆腐切塊。在炒鍋內(nèi)加入少量油，將一小勺豆瓣醬和一小勺泡椒醬炒香，加入蒜茸和姜末。
3、沿鍋邊噴一圈料酒后，放半湯勺的水，煮開(kāi)；加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，雞粉和糖。豆腐輕輕放入鍋中，小火大約燉35秒。在燉的同時(shí)還可以加一點(diǎn)肉末或肉松和蒜苗葉。攪拌時(shí)一定要輕，鍋鏟要觸及鍋底。
【麻婆太極豆腐怎么做麻婆太極豆腐怎么做視頻】4、小火狀態(tài)下加入淀粉勾芡，使整個(gè)菜渾然一體。臨出鍋倒點(diǎn)香油；裝盤(pán)后，撒上適量的花椒粉和小蔥蔥花。