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把全國各地帶入深秋 ， 又冷又滑 。 在更冷的日子里 ， 我真的很想吃一個又甜又燙的蛋撻 。 入口的“卡尺”聲在說情話 ， 唇邊的酥渣在等著舌尖牽手 。 啊 ， 簡直~
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很多朋友都知道 ， 開餅需要室溫 ， 天氣越冷越適合開餅 。 因為低溫下油脂不會很快融化 ， 面團不會粘在手上 ， 操作省事 ， 成功率很高 。
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雖然自己做糕點很好吃 ， 但是一想到一系列的搟面、折疊、反復(fù)冷凍 ， 很多人立馬打退堂鼓 。 別急 ， 今天考克教你一個懶人糕點的5步秘方 。 不需要一個下午就可以打開糕點 ， 你也告別了買來的蔬菜黃油糕點 。 烤白也很好用 ， 又脆又好吃 。 你想試試嗎？
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【酥皮點心為什么那么硬？酥皮點心做出來發(fā)硬是怎么回事，隨手收藏給自己】1.將面粉和糖鹽混合 。 用黃油冷藏刨子刨黃油花 ， 2-3遍就把所有零件都刨完了 。 你也可以用冷藏刀切它們 。 提前準備好冰毛巾和冷凍冰袋 ， 放在邊上 。 每次黃油用完 ， 放在冰上 ， 它會全程照顧你！
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2.該份中的黃油分2-3次加入 ， 以更好地與面粉混合 。 每次把黃油刨出來 ， 都要用冷藏的抹刀把面粉和黃油攪拌到變成絮狀的大面粉 。
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3.接下來擠點檸檬汁 ， 不僅能給面團增加風(fēng)味 ， 還能起到短期防腐的作用 。
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4.慢慢加入冰水 ， 邊加入邊攪拌面粉絮狀物 ， 直到面粉變成小的面粉絮狀物 。 由于面粉吸水性不同 ， 給出的水量僅供參考 。
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5.用冰袋冰敷雙手 ， 輕輕揉搓面團 。 這時候面團很光滑 ， 不沾手 ， 不沾盆 。 將面團輕輕搟成面餅 ， 依次向下-向上-向左-向右折疊 ， 用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1-2小時 ， 即可取出正常使用 。
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有了懶人糕點 ， 想吃糕點的時候就簡單多了 。 如果平時時間不充裕 ， 也可以一次多做一些 。 通過冷凍可以保存長達一個月 。 你可以用它來做果餡餅、餡餅、酥餅、扭結(jié)餅和司康 。 懶的時候可以切條烤著吃~
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1.黃油應(yīng)該冷凍 。 像在雪地里挖的金磚一樣捧在手里 。 凍到這種程度是對的 。
2.冷藏！冷藏！除了面粉和鹽 ， 工具 ， 配料等 。 應(yīng)該冷藏 。
3.揉面時手溫過高會加速黃油融化 ， 影響操作 。 只要隨時摸摸冰袋就可以把手涼了 。
4.刨黃油的時候 ， 冰巾和摸冰塊一樣是為了降低手溫 。
哈哈 ， 你發(fā)現(xiàn)了嗎？其實秘訣就是時刻保持各種低溫~ ~最后要感謝冰包兄弟們的保駕護航！這種懶人糕點簡單到有烘焙的嫌疑 ， 做起來很容易 ， 不會翻倒 。 你怎么知道烘焙可以如此簡單有趣 ， 直到你嘗試過？
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