在日常生活中 ， 鐵和鈣對(duì)人體非常重要 。 除了藥物 ， 食補(bǔ)也是很重要的攝入方式 ， 而且更安全 。 雖然眾所周知?jiǎng)游锏母闻K富含鈣和鐵 ， 但在炎熱的夏天 ， 人們總是對(duì)肉類興趣不大 ， 反而素菜更受歡迎 。 目前有一種蔬菜的鈣、鐵含量非常高 ， 甚至被譽(yù)為“補(bǔ)鐵之王” 。
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就是我們經(jīng)常忽略的莧菜 。 含有豐富的鐵、鈣和維生素K ， 能促進(jìn)血液凝固和造血 。 而且莧菜不含草酸 ， 鈣、鐵更容易被人體吸收 ， 對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育有很好的治療價(jià)值 。
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[蒸莧菜]
1.準(zhǔn)備一把新鮮的莧菜 ， 把上面的額頭嫩葉一片一片摘下來 。
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2.采摘后用清水洗幾次 ， 控制上面的水晾干備用 。
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3.莧菜干后 ， 放入盆中 ， 加入植物油 ， 用手抓勻 。 莧菜上蓋了一層植物油 。 一是怕莧菜粘在一起 。 二是怕莧菜和面粉拌在一起會(huì)出水 。 這個(gè)時(shí)候千萬不要加鹽 。
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4.然后加入面粉 ， 攪拌至看不到綠葉 。
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5.鍋里燒開水 ， 放上蓖麻 ， 大火燒開后放上拌好面粉的莧菜葉蒸3分鐘 。 莧菜煮的很好 ， 但是蒸久了就不好吃了 。
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6.三分鐘后 ， 將蓖麻出鍋 ， 倒出莧菜 ， 快速搖勻 。 一定要在溫度降下來之前攪拌好 ， 不然容易結(jié)塊 。
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7.然后撒一點(diǎn)鹽 ， 翻拌均勻 ， 再裝盤 。
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8.用蒜泥搗成少許蒜泥 ， 搗成蒜泥時(shí)加入少許鹽 ， 然后倒入香油和紅油 ， 用醬油攪拌均勻 ， 澆在蒸好的莧菜上 。
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好了 ， 這道簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的蒸莧菜就做好了 。 莧菜不僅含有高含量的鐵和鈣 ， 而且比其他蔬菜更容易吸收 。 現(xiàn)在又鮮嫩 ， 不要錯(cuò)過 。
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