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下午四點 ， 東阿驢肉包子店準時開始做包子 。 又白又軟的面團放在手掌上 ， 一勺肉舀在盛滿洋蔥和驢肉的盆里 。 包子現包現蒸 。 一個籠子里放著22個驢肉包子 ， 籠屜里胖乎乎的“坐”均勻分布在竹籠屜里 ， 等著蒸熟后變身 。
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二十分鐘后 ， 包子新鮮出爐 。 胖乎乎的驢肉包子被擠到籠子里 ， 紅潤的醬料滲進包子表面 。 當籠子的蓋子打開時 ， 香味隨著蒸汽一起散發 。 打開蒸籠的蓋子 ， 霧氣氤氳 ， 驢肉包子的香味混合著蒸籠的竹香味撲面而來 ， 直入人們的胃中 ， 忍不住咽下口水 。 驢肉裹著又大又薄的皮 ， 饅頭醒發后再蒸 ， 更有面條味 。
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餡料很飽滿 ， 咬一口就能看到一個飽滿的驢肉丸子 ， 醬香味濃郁 。 餡料嫩香軟滑多汁 ， 能感受到餡料里飽滿的驢肉 。 豆角和毛驢餡的包子 ， 青豆混在醬色的肉里 ， 居然有一點鮮的味道 。 每嚼一口 ， 嘴里都有醬香和肉香 。 驢肉瘦而不柴 ， 完全沒有油膩感 。 饅頭又軟又甜 。
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“還有什么包子？”不時有顧客推開門詢問 。 驢肉包子的經典餡料依然是驢肉蔥餡 ， 驢肉包子還有驢豆餡、驢青椒餡、驢韭菜餡 。 驢肉和不同蔬菜的搭配賦予了驢肉包子新的定義 ， 再來一碗驢雜湯或者驢肉湯 ， 簡單的食物就是人們記憶中最深刻的味道 ， 家鄉的美味會隨著時間和距離的流逝而銘刻在心里 。
【驢肉丁包子餡的做法？驢肉包子如何調餡，這些知識別大意】
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大道至簡 ， 外觀樸素的東阿阿膠驢肉包子 ， 每一籠都是大街小巷食客對美食的期待 ， 也是東阿人的美食記憶和家鄉味道 。 (能子飛)
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