素餡餃子什么餡最好吃？素餡餃子都有哪些餡，需要了解的知識( 四 ) _生活百科

29 白菜+面筋+香干+黃花菜+木耳+粉絲+蘑菇
準備好食材（白菜，面筋，香干，黃花菜，木耳，粉絲，蘑菇，香菜，麻醬，紅腐乳，香油）；將黃花菜、干蘑菇、木耳、粉絲泡發，然后和洗凈的白菜、面筋、香干、香菜一起切成碎粒，裝進容器；用三小勺麻醬，四塊紅腐乳，適量香油和腐乳汁調和均勻（覺得不夠咸可再加入適量鹽）。
30 胡蘿卜+芹菜+白菜+木耳+香菇+黃花菜+山藥
準備好食材（山藥，胡蘿卜，芹菜，圓白菜，木耳，香菇，黃花菜，姜，鹽，花生油）；將木耳、黃花菜、香菇提前一晚浸泡，用的時候焯遍水；所有蔬菜分別切粒，姜切末；炒鍋倒油加熱，放入姜末，將蔬菜粒按先生后熟的順序，依次倒入鍋里翻炒，最后加鹽調味即可。

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讓素餡噴香的辦法就是要放些香油和蘑菇，特別是雙鮑菇，不僅給餃子添香味，口感也非常好，跟其它的菜放在一起都很搭。還有炒好的碎雞蛋，也是素餡搭配中很好的輔助。另外，由于素餃子餡多由新鮮蔬菜組成，蔬菜餡不適合多攪，攪多了會出太多湯，一開始用鹽來殺也不是太建議，最好在菜餡剁好后先用食油拌勻，調餡后期再放鹽和其他調料，可防止菜汁“殺”出來。總之，做素餃子一定要在餃子餡上做好工夫。餡不好吃的話，其他都是裝飾了。
再推薦下面這些組合，感興趣都可以試試：白菜+干香菇+粉絲+雞蛋；白菜+豆腐干+粉絲+雙孢菇+雞蛋；西葫蘆+雙孢菇+粉絲+雞蛋；韭菜+粉絲+鮮香菇+雞蛋；韭菜+豆腐皮+粉絲+干香菇+木耳；胡蘿卜+白菜+西葫蘆+鮮香菇+雞蛋；扁豆+雙孢菇+雞蛋；西洋菜+雙孢菇+粉絲；白菜+馬蹄+干香菇+粉絲；芹菜+豆腐皮+胡蘿卜+雞蛋；綠豆芽+香菇+粉絲+豆腐皮+剁椒；白菜+豆腐干+香菜+木耳+粉絲+黃花菜；薺菜+豆腐干+雞蛋；剁椒+雙孢菇+雞蛋等。調料可根據各家喜好自由搭配。