日式大根蘿卜？日式大根蘿卜的功效，注意事項都在文中 _生活百科

在日語中， “大根”的意思是我們的白蘿卜。日本人自己說，達恩之所以叫達恩，是因為它的形象又長又大，但據(jù)我們所知，在我們最古老的字典《爾雅》中有“竹芋”(tu)的記載，是蘿卜的意思，東晉郭璞注釋為“紫達恩” 。雖然這個名字在我們自己的家族里沒有流傳下來，但是在彌生隨著蘿卜傳入日本的時候被日本人叫了出來。 “大根”漢字記載在平安中期學者袁順編的《和名類聚抄》中，《和名類聚抄》的編纂方式主要受《爾雅》的影響，因此可以揭示大根的真正來源。

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東京名產(chǎn)常蘿卜
日本人種扎根于江戶時代，從北方的北海道到整個關(guān)東地區(qū)的鹿兒島，特別是江戶近郊的板橋、浦和、三浦半島和馬蓮。這種在東北被稱為“絆驢”的大白蘿卜，遍地都是，但就它的長勢和大勢而言，已經(jīng)在照耀你了。不僅如此，日本人還培育出了世界上最大最大的櫻島大劍，世界上最長的防御大劍等。其中以馬大根最為著名，《絆驢記》在日本發(fā)揚光大。

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世界上最重的櫻島蘿卜
中國自古就有“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”的說法流傳下來。這是因為大根富含維生素、淀粉酶、粗纖維、糖、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì) 。從而具有促進消化、增進食欲、加速胃腸蠕動、止咳化痰、治療或輔助治療各種疾病的作用。而且“大根”也適合生吃，煮、燉、煎、炸等烹飪方式，尤其是從頭到尾都可以吃，符合日本長壽飲食“一物為全”的理念。所謂“一物為全”，就是每一種食物都要完整的吃。比如一根大根連同它的葉和根一起吃，它的營養(yǎng)成分完全可以一起吃。所以一向重視健康的日本人民，從古至今都在思考如何吃大根。日本的大根菜可謂花樣翻新層出不窮。商家喜歡人，一般超市也把大根放在最醒目的門口。

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世界上最長的蘿卜。
那么，日本人是怎么照顧小樽的呢？島國人以美味和精致著稱，這也體現(xiàn)在烹飪的根源上。他們把大根分成四部分，即葉子、根的上半部分、中間部分和下半部分。葉子含有大量的礦物質(zhì) 。如果早餐在味噌湯里放幾片蘿卜葉，味噌湯不僅美味而且有益健康。此外，日本人還用鹽水腌制蘿卜葉，做成清淡的咸菜。吃飯時，他們在米飯上放幾片。賞心悅目的白色和綠色，就像藍天碧水一樣賞心悅目，讓人胃口大開。

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日本特色櫻花蘿卜
根的上部適合生食，因為它的高水分多糖和低辣味。所以日本人經(jīng)常把這種切成薄片的蘿卜絲做成沙拉吃。無論是拌蛋黃醬，還是用特殊的澆頭攪拌，都清爽可口。但是對于一杯好味道的人來說，給人一種沒有一杯清酒就對不起涼拌蘿卜絲的感覺。說到日本清酒，當然是生魚片首屈一指，生魚片離不開這種來自甜絲絲的脆蘿卜絲。一份金槍魚、魷魚、貝類組成的生魚片拼盤，注定少不了白蘿卜絲、紫蘇、紫菜等綠葉。此時的白蘿卜絲不僅是陪襯，還能起到味蕾除臭的作用，其重要性從被日本人戲稱為“生魚片之妻”可見一斑。

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蘿卜絲沙拉
日本人先吃魚，然后烤它。他們?nèi)ゾ泳莆莺染瞥陨~片的時候，總會點一份烤魚。他們吃烤魚的時候，也要有一根大的，但不是做成絲根，而是磨成泥，也就是蘿卜泥，一般放在錫紙做的小碗里，放在盛烤魚的盤子的一角。吃的時候倒幾滴醬油在上面，一口烤魚，一口清酒。這時候的蘿卜泥不僅僅是吃烤魚的時候用，吃天婦羅的時候，把蘿卜泥放進湯里蘸一下天婦羅。菜很油，但不膩，香，淡，好吃。日本人吃牛排、牛肉餅等西餐時，也會配上一撮蘿卜泥。如果他們澆上和豐湯，那么一份和諧的鐵板牛排，美味無以言表。