去效果也是一樣 ， 但自古以來就是沒有賣烤土豆兒的
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事實上土豆和白薯的老家都在南美洲 ， 哥倫布發現美洲以后 ， 就這兩樣東西 ， 坐著西班牙人的船 ， 慢慢地就都傳到歐洲去了 ， 土豆兒 ， 白薯傳到歐洲以后 ， 外國人也是愿意把白薯當糧食 ， 不喜歡吃土豆兒
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因為白薯甜不滋的 ， 好吃 ， 土豆兒白不呲咧的沒什么滋味兒 ， 冷不丁吃一個覺得還挺新鮮 ， 連著吃三天嘴里一點兒味兒都沒有 ， 所以外國人也愿意吃白薯 ， 不愿意吃土豆兒 ， 只可惜歐洲那地界兒不給力 ， 天兒太冷 ， 越往北歐走越冷
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打小兒生活在農村的朋友都知道 ， 白薯是怕冷不怕熱 ， 天兒太冷就徹底凍爛了 ， 土豆兒則是完全反著 ， 怕熱不怕冷 ， 熱了就長芽兒 ， 它就喜歡涼快兒 ， 這么著 ， 歐洲人喜歡吃白薯 ， 可是家門口種不了 ， 最后沒轍只能湊合著吃倆土豆兒
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最多也就是多擱點調料 ， 而北京歷史上 ， 差不多也是這么回事 ， 白薯 ， 土豆兒傳進來以后 ， 廣大群眾都愛拿白薯當糧食吃 ， 不喜歡吃土豆兒 ， 但種白薯得多澆水 ， 越往東邊走 ， 水源越充足 ， 氣候也更暖和 ， 種白薯一點問題都沒有
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但往西走 ， 西北地區 ， 尤其是甘肅 ， 寧夏那邊干旱雨少 ， 天兒還冷 ， 壓根兒就種不了白薯 ， 但土豆兒比白薯抗凍 ， 還不用見天兒澆水 ， 所以西北人都喜歡把土豆兒當糧食吃 ， 從明朝一直延續了今天
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西北地區產的土豆兒跟南方土豆兒最不一樣的地方就是淀粉的含量高 ， 吃到嘴里特面乎 ， 特別沙 ， 放進鍋里還能開花 ， 土豆兒洗干凈以后 ， 擱進鍋里 ， 稍微加點水 ， 按烀白薯的路數 ， 連著烀二十分鐘 ， 揭開鍋蓋兒 ， 一股熱氣 ， 摻和著土豆兒的清香味兒 ， 還有點焦香
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鍋里的土豆一個算一個 ， 個頂個兒的像樣兒 ， 外頭那層皮兒全裂開了 ， 翻著里邊兒白瓤兒 ， 這種烀土豆兒甘肅那邊兒叫烀洋芋 ， 熟了以后跟北京人吃烤白薯一樣 ， 手拿著剝了皮兒吃 ， 還能蘸點兒辣椒面兒什么的 ， 連飯帶菜都有了
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