什么雞蛋最好不值得買？雞蛋買哪一種比較好，今天把知識(shí)分享給大家 _生活百科

后疫情時(shí)代
消費(fèi)者在健康飲食上花費(fèi)更多。
中式雞蛋，單面煎的
蛋蝦，本尼迪克特蛋，提拉米蘇等。
高品質(zhì)高價(jià)值的健康餐飲。
已經(jīng)擺到桌面上了。

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跑完步喝一口生雞蛋。
把生雞蛋和烤肉拌在一起。
在紅酒中加入一個(gè)生雞蛋。
……
新的吃法層出不窮。
【什么雞蛋最好不值得買？雞蛋買哪一種比較好，今天把知識(shí)分享給大家】新食譜，新餐飲原則
讓消費(fèi)者了解新的成分。
——
食用雞蛋

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無意識(shí)地
食用雞蛋成為消費(fèi)升級(jí)的新出路。
為順應(yīng)居民食品消費(fèi)升級(jí)趨勢，對(duì)新的消費(fèi)熱點(diǎn)進(jìn)行跟蹤評(píng)估，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的宣傳推廣，浦東新區(qū)消保委于2021年底開展了“生食雞蛋”消費(fèi)調(diào)查。根據(jù)各平臺(tái)銷量，委托通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)(上海)有限公司選取市場上10個(gè)生食用蛋和2個(gè)普通蛋進(jìn)行多項(xiàng)理化和衛(wèi)生檢測。

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雞蛋樣品信息和單價(jià)

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根據(jù)《GB 2749-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蛋與蛋制品》、《GB31650-2019食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，本次消費(fèi)調(diào)查共檢測了12個(gè)產(chǎn)品的13項(xiàng)指標(biāo) ，涵蓋污染物項(xiàng)目、微生物項(xiàng)目、獸藥殘留。

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測試項(xiàng)目和方法
這13項(xiàng)指標(biāo)代表了各類安全指標(biāo)中的高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng) ，涵蓋了近年來國家抽檢的重點(diǎn)指標(biāo) ，以及國家標(biāo)準(zhǔn)中尚未設(shè)定限量要求但仍存在污染風(fēng)險(xiǎn)的指標(biāo) 。

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總的來說，主要包括三個(gè)方面：
首先是污染物指標(biāo) ，包括鉛、鎘和汞。食品中的污染物是影響食品安全的重要因素之一。這些重金屬污染物通過食物進(jìn)入人體，干擾人體正常生理功能，危害人體健康。 003010規(guī)定了鮮雞蛋中鉛、鎘和汞的限量。
抽檢樣品均未檢出，符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 。
二是微生物指標(biāo) ，包括菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌和單核細(xì)胞增生李斯特菌。微生物污染會(huì)影響生雞蛋的食用安全，一些食源性致病菌也會(huì)引起食物中毒。《GB 2762-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》和《GB 2749-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蛋與蛋制品》中對(duì)普通非即食鮮雞蛋的微生物指標(biāo)沒有要求，只對(duì)生鮮雞蛋中的沙門氏菌有有限的要求。但在生雞蛋的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，普遍對(duì)其他常見致病菌設(shè)定限量，嚴(yán)格控制生雞蛋的衛(wèi)生指標(biāo) 。
本次抽檢中，菌落總數(shù)(5個(gè)平行)、大腸菌群(5個(gè)平行)、沙門氏菌(5個(gè)平行)、金黃色葡萄球菌和單核細(xì)胞增生李斯特菌均未檢出。
三是獸藥殘留，包括氟苯尼考、恩諾沙星(以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì))、金剛烷胺、甲硝唑和磺胺類藥物。由于養(yǎng)殖過程中獸藥濫用嚴(yán)重，獸藥殘留超標(biāo)已成為動(dòng)物源性食用農(nóng)產(chǎn)品的首要食品安全問題。雞蛋也不例外。長期食用獸藥殘留超標(biāo)的食品，會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康產(chǎn)生不良影響。