導(dǎo)語(yǔ)：用蠔油做生菜時(shí) ， 放蠔油的時(shí)間是關(guān)鍵 。 如果做得正確 ， 生菜脆、嫩、香、色美 。
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牡蠣生菜是最受歡迎的生菜方法之一 。 萵筍是粵菜中很有特色的一道菜 ， 鮮香可口 ， 鮮滑可口 。 含有豐富的維生素C和膳食纖維 ， 可以消除多余的脂肪 。 所以也叫減肥菜 。 萵筍吃了有很好的清熱消炎催眠作用 。 在制作這種萵筍的過(guò)程中 ， 總有機(jī)會(huì) 。
蠔油生菜的做法：
備用食材：生菜、油、鹽、蠔油、蒜粉；
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制作流程：第一步 ， 準(zhǔn)備好的生菜洗凈后 ， 在鍋中加水 ， 加入幾滴食用油；
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第二步 ， 水燒開后 ， 放入洗凈的生菜 ， 焯水5秒 ， 快速撈出生菜；
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第三步：生菜瀝干水分 ， 大蒜去皮 ， 切成蒜末 。
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第四步 ， 炒鍋放油 ， 加入適量蠔油 ， 小火慢炒至香；
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第五步 ， 加入蒜末 ， 不斷翻炒 ， 轉(zhuǎn)中火 ， 蒜香時(shí)加入生菜；
【生菜有的為什么是苦的？生菜為啥有點(diǎn)苦，切記，看看這文章】
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第六步：加入適量鹽 ， 翻炒均勻 ， 幾秒鐘后關(guān)火 ， 裝盤 ， 即可享用 。
烹飪技巧：1 。 焯水生菜時(shí) ， 注意時(shí)間不要太長(zhǎng) 。 我們還需要保持生菜的脆嫩 ， 大概需要5秒鐘 。 而且在炒的過(guò)程中 ， 炒好的生菜可以切掉 ， 時(shí)間不要太長(zhǎng) 。 炒萵筍是需要大火炒的 ， 這樣既能有好的口感 ， 又能保持萵筍中的營(yíng)養(yǎng)成分不流失 。
2.用蠔油做生菜 ， 很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)生菜容易變黑變苦 。 酒店的廚師教你這樣做 。 炒之前 ， 把生菜放入有植物油的開水鍋中焯5秒 。 食用油會(huì)使生菜保持良好的色澤和味道 。 這樣做出來(lái)的生菜會(huì)脆、嫩、香、色好 ， 還有一點(diǎn)就是放蠔油的時(shí)間很關(guān)鍵 。 記得先放蠔油 ， 小火 。
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