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雙皮奶是非常受歡迎的廣東甜品！尤其是在炎熱的夏天， 吃一碗奶香濃郁的雙皮奶， 又甜又爽， 更爽！蛋清液避免了打蛋過(guò)程中的二次污染 。 最開(kāi)心的是雙皮奶只用蛋清， 避免了蛋黃的浪費(fèi) 。 太方便了 。
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1.準(zhǔn)備食材 。
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2.將牛奶加熱至微開(kāi)狀態(tài)， 關(guān)火 。
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3.倒入碗中冷卻表面形成一層奶皮 。
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4.倒入蛋白溶液， 加入糖， 攪拌均勻 。
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5.用刀或筷子劃開(kāi)奶皮， 將牛奶倒入蛋白液中 。 不要把所有的牛奶都倒進(jìn)去， 留一點(diǎn)， 這樣再倒回去的時(shí)候奶皮就會(huì)浮起來(lái) 。
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6.將牛奶、蛋白質(zhì)溶液和糖混合均勻 。
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7.再過(guò)濾一遍 。
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8.從一邊再倒回碗里， 讓奶皮再浮起來(lái)， 蓋上保鮮膜 。 鍋里的水燒開(kāi)后， 用雙皮奶蒸10分鐘， 再小火燉5分鐘 。 時(shí)間要根據(jù)碗的大小和深度來(lái)調(diào)整 。 時(shí)間短了不會(huì)凝固， 時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)變老 。 一點(diǎn)點(diǎn)搖晃是最嫩的， 這樣冰箱冷藏后會(huì)凝固 。
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9.冷藏后最好放一些水果在冰箱里 。
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10.成品圖
一定要用全脂牛奶， 最好是水牛奶， 做雙皮奶， 這樣才能做成功皮 。
1.鎮(zhèn)靜安神
意大利研究人員發(fā)現(xiàn)， 牛奶具有鎮(zhèn)靜作用， 因?yàn)樗幸环N能抑制神經(jīng)興奮的成分 。 阿瓦隆建議， 當(dāng)你心煩意亂的時(shí)候， 不妨喝一大杯牛奶冷靜一下 。 睡前喝一杯牛奶可以促進(jìn)睡眠 。
2.抑制腫瘤
牛奶和乳制奶酪中含有一種CLA物質(zhì)， 能有效破壞人體內(nèi)對(duì)癌癥有危險(xiǎn)的自由基， 并能迅速與細(xì)胞膜結(jié)合， 使細(xì)胞處于防御致癌物質(zhì)入侵的狀態(tài)， 從而起到預(yù)防癌癥的作用 。 而且牛奶中所含的鈣能有效破壞人體腸道內(nèi)的致癌物質(zhì)， 使其分解成非致癌物質(zhì)排出體外 。 牛奶中含有的維生素A、維生素B2和維生素D可以預(yù)防胃癌和結(jié)腸癌 。
3.促進(jìn)幼兒大腦的發(fā)育
乳汁是哺乳動(dòng)物出生后生存和發(fā)育的唯一食物， 它含有其幼仔發(fā)育所必需的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
美容美容
牛奶中的乳清可以消除面部皺紋， 保持皮膚光滑潤(rùn)澤 。
5.綜合營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑
【雙皮奶用什么牛奶比較好？做雙皮奶的牛奶可以用什么代替，看完，就不迷茫了】能在高壓下保持動(dòng)脈血管穩(wěn)定， 降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)；可以大大提高大腦的工作效率；可以強(qiáng)健骨骼和牙齒， 減少骨骼萎縮的發(fā)生；讓傷口愈合的更快 。
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