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據史書記載 ， 清朝乾隆皇帝來曲阜 ， 孔子設宴招待滿人196道菜 。 可干久了吃膩了的北京山珍海味 ， 一系列的菜肴都端上來了 ， 全都原封不動 。
在一旁等候的盛宴公爵很著急 ， 于是他給廚師發了一個消息 ， 想辦法 。 當時孔府的廚師馬上抓了一把綠豆芽 ， 去了根和芽 ， 炒了 ， 加了湖蝦 。 龍品嘗后說：“這道菜清、脆、味美 。 真的是好菜 ， 像金鉤銀條 。 從此流傳為金鉤銀條 ， 流傳已久 。 ”
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來到孔子的出生地尼山 ， 品嘗孔府菜肴 ， 聆聽飲食文化的故事 ， 在悠遠的歷史傳承中感受中國人文飲食文化的精髓 。
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在尼山圣井大學堂8樓第六雅廳 ， 你可以品嘗到純正的儒家菜肴 ， 如六藝涼菜、詩禮銀杏、麒麟玉書、金鉤銀條、陽關三折、魯比藏書……富有詩意的菜名 。 在品嘗美食的同時也能感受到文化的影響 。
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蔡/孔門牛坊
這道菜是儒家美食的創新菜 。 原來是“你一定要有好的旅行方式” 。 “你一定要好好旅游” ， 《論語》說：“你父母在 ， 你一定要好好旅游 。 ”這意味著人們應該遵守法律 ， 規范行為 ， 妥善處理 ， 避免傷害 ， 不留家庭后顧之憂 。
將牛肋排醬燒切后擺盤 ， 有平中益氣、滋養脾胃的功效 。 美食 ， 文化入肚 ， 入心 。
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孔府菜/神仙鴨
孔子的名菜3354仙鴨 ， 復雜嚴謹 。 為了保證鴨子的鮮美 ， 老一輩廚師采用“燒香計時”的方法 ， 準確把握蒸的時間 。
【什么是銀杏菜？有銀杏的四字菜名，看完這文章想通了】只是因為三味烹飪時間限制 ， 鴨肉酥爛 ， 入口豐富 。 而燒香煮菜則充滿了儀式感 ， 似乎是為了表示對神靈的尊重 ， 因此得名“仙鴨” 。
孔府菜/知者不惑 。
所謂“知者不惑 ， 仁者不憂 ， 勇者不懼” ， “知者不惑”就是秘制的香蔥排骨 。
相傳在秦始皇焚書坑儒期間 ， 朝中大臣張格老為了保護孔子的后代 ， 用自己的兒子交換了孔子的后代 ， 并用這道菜暗中傳遞信息 ， 寓意人若有仁 ， 就會有崇高的人生智慧和勇敢堅強的意志 。
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孔府菜/孔子八寶
海納百川 ， 包容極大 ， 兼收并蓄 ， 美味可口 。
這道菜的關鍵在于清湯、老母雞、火腿做成的湯底 ， 加入了蹄筋、鮑魚、海參、扇貝、魚肚等八種食材 。 放入特制的圓肚紫砂杯中燜久 。
湯汁依舊清澈 ， 在密封良好的紫砂杯中 ， 所有的食材相互滲透 。 中味 ， 軟嫩 ， 香而不膩 。
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孔府菜/詩禮銀杏
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