水晶粉絲為什么那么勁道？水晶粉絲有害嗎，看完不糾結了( 二 ) _生活百科

3.以此類推，紅薯和芋頭也是這樣操作的。
4.將三色面團搓成長條，切成小方塊。可以撒一點木薯淀粉防止粘。
5、水燒開芋頭，漂起來就熟了。如果擔心不熟，就浮起來等30秒，然后撈出涼水，這樣味道更Q博
6.可以搭配西米和牛奶一起食用，多余的可以放入冰柜。一份芋頭甜點就準備好了。
其實紅薯淀粉和其他淀粉一樣，用法也是一樣的。可以用來做一些油炸食品，都很不錯。不過紅薯淀粉和其他淀粉相比，有點粗，沒有那么細膩。因為粘度難以控制，所以很少用于增稠。紅薯果凍軟、韌、滑，口感適中，勁道緊實。比豌豆凍強，沒有米糊的堿味。這種果凍可以冷吃也可以熱吃。

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紅薯粉絲
【材料】:紅薯淀粉200g，冷水400ml，油適量，醬油1勺，蠔油1勺。
、胡椒粉5克、蔥2根
【做法】：
1、紅薯粉和水混合拌勻，攪拌讓紅薯粉充分溶化，過篩；
2、舀一勺粉漿放入盤中蒸熟，中途粉漿有沉底，把粉漿重新攪拌均勻再繼續舀入盤中蒸即可；
3、放涼后整塊揭起，放入冷水中浸泡，依次蒸完所有粉漿；
4、將所有粉皮切成粉條；
5、熱油，倒入粉條翻炒片刻，放入調料，炒兩分鐘，再加入蔥花，翻炒片刻即可出鍋。

綠豆淀粉是淀粉中最好，也是價格最貴的淀粉，它是一種由綠豆用水浸漲磨碎后，沉淀而成的粉末。綠豆淀粉特點是：粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。綠豆淀粉主要用作做涼粉涼皮。也可以用來做煎餅，涼粉之類的食物，也可以與面粉混合制成雜糧面條，起來比較清爽，如果自己制作糕點，也可以用綠豆粉制做綠豆糕。

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自制涼粉
【材料】：綠豆淀粉100g、水500g、黃瓜半根、蔥蒜、小米椒、生抽1勺、醋1勺、鹽、糖、辣醬
【做法】：
1、綠豆淀粉中倒入100g水，攪拌均勻，剩下400g水倒入鍋中，加熱至冒泡，將淀粉溶液倒入鍋中；
2、不斷攪拌至鍋中，淀粉變透明，將涼粉倒入容器中，放入冰箱中冷藏4小時以上；
3、將凝固好的涼粉切條；
4、黃瓜切絲，小米椒、蔥、香菜切碎，大蒜壓成末；
5、將糖、鹽、生抽、醋、香辣醬、涼開水倒入一個碗中；
6、涼粉放入碗中，放入黃瓜、香菜、蔥、蒜、小米椒、倒入醬汁，攪拌均勻即可。

土豆淀粉，是目前家庭一般常用到的淀粉，臺灣叫太白粉。由馬鈴薯磨碎后，經揉洗、沉淀制作而成。特點為粘性足，質地細膩，色澤潔白，光澤比綠豆淀粉佳，但吸水性較差，不能用于湯粥熬制，但是適合制作輕薄的芡汁。因為它加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤，所以是一種良好的增稠劑。