對(duì)于食肉星球上的你來說，沒有什么比品嘗一塊完美的牛排更令人滿足的了 。 美食專家安迪海勒(Andy Hayle)開啟了一段“世界上最好的牛排館”之旅，從美國(guó)出發(fā)，然后去了阿根廷，途經(jīng)英格蘭和意大利，最后在日本結(jié)束 。
在美國(guó)，牛排館能保證的一件事就是他們的牛排供應(yīng)充足，而且上的肉量非常大 。 雖然美國(guó)牛排館的起源來自于19世紀(jì)中期的法國(guó)餐廳，但是今天的美國(guó)牛排館已經(jīng)完全形成了自己的特色，保持了美國(guó)的傳統(tǒng)，比如彼得盧格，他的歷史可以追溯到1887年 。
美國(guó)的高端牛排店一般會(huì)選擇美國(guó)農(nóng)業(yè)部(USDA)認(rèn)證的牛肉，這些肉通常會(huì)在餐廳內(nèi)部的干式烹飪柜中烹飪數(shù)周 。 干熟牛排最能體現(xiàn)牛排的風(fēng)味，但價(jià)格一般較高，因?yàn)檫@種牛排在加工過程中會(huì)產(chǎn)生很高的損耗 。
雖然美國(guó)人對(duì)牛排(燒烤)的喜愛深入骨髓，但據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)人平均每年消費(fèi)約57.5磅牛肉，但這遠(yuǎn)低于阿根廷人的平均牛肉消費(fèi)量，阿根廷人的平均年牛肉消費(fèi)量達(dá)到129磅(一磅約等于0.45公斤) 。
長(zhǎng)期以來，阿根廷牛排一直被認(rèn)為是我們能找到的最好的草飼牛排，阿根廷人也以他們的牛肉為榮 。 根據(jù)以往的統(tǒng)計(jì)，阿根廷牛肉的出口量一直較低，他們生產(chǎn)的牛肉主要用于阿根廷國(guó)內(nèi)消費(fèi) 。
阿根廷牛排在歐洲餐廳也很難找到 。 比如倫敦的Goodman Steakhouse更喜歡選擇來自蘇格蘭或者愛爾蘭牧場(chǎng)的牛肉，偶爾他們也會(huì)使用美國(guó)(USDA)認(rèn)證的牛肉 。
意大利的Maxel餐廳也會(huì)選擇當(dāng)?shù)靥赜械腇assone牛肉，以健康著稱，熱量比普通牛肉少30%左右 。
在日本，神戶牛肉和山大牛肉的味道和口感都非常好 。 這種牛肉以其光滑的口感和濃郁的肉味而聞名 。
【牛排哪家好吃？最好的牛排怎么吃，此文太棒了】讓我們來看看散落在世界各地的頂級(jí)牛排館 。 等疫情過去了，我們來個(gè)牛排館之旅 。
一個(gè)
古德曼餐廳
文章插圖
2008年，一位俄羅斯老板經(jīng)營(yíng)的古德曼餐廳在倫敦梅菲爾開張 。 他把紐約的牛排館帶到了倫敦，承諾提供倫敦最嫩最肥的牛排 。 這家餐廳為英國(guó)當(dāng)?shù)仡櫩吞峁﹣碜悦绹?guó)的高端牛肉，包括美國(guó)Prime((優(yōu)級(jí))、Choice(特級(jí))高端谷飼牛肉、來自蘇格蘭和愛爾蘭的草飼安格斯牛肉、來自英國(guó)加洛威湖區(qū)的稀有牛肉 。 古德曼餐廳的干式烹飪室通常會(huì)將牛排烹飪40天 。 這是一種非常昂貴的烹飪方式，損耗高，這也是古德曼牛排價(jià)格不低的原因 。
地點(diǎn)：英國(guó)倫敦
網(wǎng)站：goodmanrestaurants.com
2
河村武夫河村牛排餐廳
文章插圖
河村被認(rèn)為是東京最好的牛排店之一 。 在日本，這是吃牛排的必去之地 。 河村以其高質(zhì)量的神戶牛肉而聞名 。 店里的牛肉來自日本的田島肉牛，廚師很自豪他們能提供日本最高檔的牛肉 。
河村餐廳只有不到10個(gè)座位 。 可想而知，預(yù)訂這家餐廳是非常困難的 。 一般來這里參觀的人都要排隊(duì)等半年以上，這樣食客在餐廳吃完飯后就會(huì)馬上預(yù)定下一餐 。
地點(diǎn)：日本東京
網(wǎng)站：bifteck.co.jp
三
maxel-maisai lei RIA餐廳
文章插圖
Max成立的時(shí)候，它的創(chuàng)始人希望它和普通的牛排店不一樣 。 他們只是想提供一個(gè)地方，人們可以從柜臺(tái)上選擇自己喜歡的牛肉，然后由專業(yè)廚師現(xiàn)場(chǎng)烹飪 。 同時(shí)，他們也可以選擇直接拿走 。 這是一種屠夫餐廳模式，在國(guó)外被稱為屠夫餐廳 。
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