1、材料A：高筋面粉300克、細(xì)砂糖40克、雞蛋1個(gè)（蛋是給打面團(tuán)使用，后面步驟刷上的蛋液要另外準(zhǔn)備）、鮮奶60克、冰水80克 。
2、材料B：奶油25克（室溫軟化）、酵母3克、鹽3克 。
3、先將材料A放入攪拌盆內(nèi)，低速攪打到無粉無水的狀態(tài)即可 。
4、很多人不知道怎么判斷狀態(tài)，下面有仔細(xì)的照片可以參考，此階段面團(tuán)表面并非光滑 。
5、攪打到鋼盆無粉無水的狀態(tài)即可 。
6、用保鮮膜包好后，放入冰箱冷藏30分鐘，這時(shí)候，面團(tuán)會(huì)自行進(jìn)行水合，擴(kuò)展筋性 。
7、面團(tuán)冷藏30分鐘后取出，加入酵母，用低速攪拌，攪到看不到酵母 。
8、加入鹽，用低速攪拌，攪到看不到鹽 。
9、鹽攪拌均勻后，再加入已經(jīng)在室溫軟化的奶油，低速攪拌均勻 。
10、開始用中速攪打面團(tuán)，大約15分鐘，可出薄膜 。
11、打出薄膜后，面團(tuán)收?qǐng)A放入事先抹了橄欖油的盆子中，蓋上濕布或保鮮膜，靜置一小時(shí)發(fā)酵 。
12、手指插入面團(tuán)不會(huì)回縮，會(huì)有可愛的肚臍眼，就是發(fā)酵完成 。
13、將面團(tuán)排氣，分割6-10等份，每一個(gè)面團(tuán)再收?qǐng)A，室溫下松弛20分鐘 。
14、這個(gè)步驟是「塑形」，將面團(tuán)整成你想要的形狀，擺入容器中 。
15、后發(fā)的時(shí)間比較短，室溫發(fā)酵約20-30分鐘，面團(tuán)變兩倍大即可 。
16、氣炸鍋預(yù)熱，溫度170度，時(shí)間5分鐘，再來放入面團(tuán)，氣炸鍋設(shè)定溫度170度，時(shí)間20分鐘 。（記得蓋上鋁箔紙）
【空氣炸鍋面包 空氣炸鍋面包雞蛋吐司】17、掀開鋁箔紙，刷上蛋液，氣炸鍋設(shè)定溫度160度，時(shí)間2分鐘 。
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