炸雞柳用面粉還是淀粉炸雞柳用面粉還是淀粉好 _生活百科

【炸雞柳用面粉還是淀粉炸雞柳用面粉還是淀粉好】1、炸雞柳推薦用淀粉。
2、用淀粉來炸雞柳有兩個好處,首先可以起到腌制雞肉的作用,令雞肉保持鮮味和嫩的口感;其次用淀粉炸出來的雞柳外皮會比較脆。
3、而如果用面粉,炸出來的雞柳外皮會比較軟,不夠脆,而且外皮也會比較厚。
4、其實市面上也有專門賣的炸雞柳專用的腌料包,里面包含了各種調味料以及所需要的淀粉,非常方便,怕麻煩的可以直接買這種腌料包。
5、生粉其實就是土豆淀粉。但是炸雞柳更推薦用紅薯淀粉。因為紅薯淀粉的筋度高、穩定性強,遇到高油溫不易炸糊,成品也不易軟塌。