1、油條用的面粉是高筋的 。制作油條和面時需要放一定量的鹽，而鹽可以使面粉中的面筋質變性 。
【油條用高筋面粉還是低筋面粉 油條用高筋面粉還是中筋面粉】
2、在揉面的過程中，可以使面團更加筋道 。這樣炸出來的油條外皮酥脆、內部蓬松，而且還不容易變形，吃起來酥脆可口 。
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