1、原料：肥瘦相間的豬肉200克、干淀粉一小把、雞蛋清一個(gè)、蔥姜各適量、胡椒粉少許、醬油兩小湯勺、鹽少許、味精少許 。
【肉丸怎么做才嫩才好吃呢 肉丸怎么做才嫩才好吃】2、將肉用攪拌機(jī)或者是刀剁碎 ， 越碎越好 ， 肉最好是半肥半瘦 。
3、放入干淀粉很蛋清朝一個(gè)方向攪打均勻 ， 再放入蔥姜末和少許胡椒粉 ， 蓋上蓋子放在一旁腌制十分鐘 。
4、將腌制后的肉末再放入鹽 ， 味精 ， 和醬油調(diào)味（鹽不能最早就放 ， 早就放進(jìn)了鹽 ， 把肉里的水分都?xì)⒊鰜?lái)了 ， 肉也就不滑嫩了） 。
5、然后再準(zhǔn)備自己喜歡的一些配菜 。
6、配菜準(zhǔn)備好后 ， 就根據(jù)自己做丸子的量燒一鍋開(kāi)水 ， 水里放上一大片姜和幾片蔥 ， 水開(kāi)后放入配菜先將其煮到八分熟 。
7、將配菜煮到八分熟后 ， 開(kāi)始捏丸子 ， 把手充分洗干凈 ， 甩干水分 ， 用手捏一把肉末 ， 用大拇指和食指擠出一個(gè)小球 ， 再用勺子掛到鍋里（此時(shí)一定開(kāi)最小火） 。
8、都一一刮完后開(kāi)大火煮開(kāi) ， 再關(guān)到中火煮5分鐘 ， 肉丸子就熟了 ， 再放上少許的鹽 ， 味精 ， 胡椒粉調(diào)一下?tīng)C的味 ， 滴上幾滴香油就做好了 。
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