今天這種食材看起來像豆腐干， 不是豆腐干， 但是營養和口感都比豆腐干好， 而且非常好做 。 適合涼拌、炒菜， 廚白也能輕松操作 。 這是干雞蛋 。
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雞蛋是主要原料， 經過濃縮加工而成 。 味道咸、香、嫩 。 生活中， 你可能會吃到更多的豆腐干， 但蛋干更香更好吃 。 和芹菜絕配， 鮮香， 簡單炒一下 。 孩子們喜歡它 。
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1.今天這道菜很適合職工餐廳 。 雖然便宜， 但營養和口感并不遜色 。 首先我們準備2斤洗凈的香菜， 切成段 。 香菜的味道更脆， 沒有老筋老牙 。
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2.準備一些雞蛋， 先切成厚片， 再切成寬條 。
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3.切一些胡蘿卜絲， 配合顏色；將生姜切成菱形片；小蔥洗凈， 切成段， 放在一起備用 。
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4.接下來讓我們把食材焯水：把鍋里的水燒開， 加入一點植物油和菜油， 鎖住營養， 保持食材鮮亮 。 水燒開后， 將胡蘿卜倒入水中30秒， 然后放入芹菜加熱10秒， 倒掉 。 芹菜不能燙太久， 否則鮮味容易流失 。 焯過的蔬菜要快速洗凈， 冷卻， 避免變軟， 吃起來酥脆 。
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5.鍋里熱油， 放入蔥姜爆香 。
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6.然后加入控水的胡蘿卜和芹菜翻炒幾次 。 加入鹽4g、雞精4g、醬油10g翻炒融化調料 。
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7.倒入干香， 大火翻炒1分鐘 。 食材入味后， 倒入香油， 很好吃 。
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阿飛有話要說：
1.胡蘿卜和芹菜先焯水， 然后油炸， 這樣更容易熟， 味道也更脆 。
2.干雞蛋本身是咸的， 炒的時候不要放太多鹽 。
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好了， 這道清淡營養的蛋干炒芹菜就做好了 。 請喜歡的朋友趕緊試試吧 。
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