夏天天氣炎熱 ， 太油膩和熱的食物要少吃 ， 所以鴨肉成了很多人的首選 。 鴨肉價格不貴 ， 而且是涼的 。 這個季節(jié)吃多少怕上火 ， 還能清熱解暑 ， 預(yù)防中暑 。 特別適合各個年齡段 。
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前幾天老公買了一只鴨子 ， 花了一上午的功夫 。 結(jié)果鹵鴨有點不盡人意 。 鴨子不好吃 ， 軟嫩可口 ， 有點塞牙縫 ， 嚼都嚼不動 。 以前覺得在外面的餐廳吃飯很好吃 ， 其實根本不是這樣 。
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想了想 ， 鴨肉沒問題 ， 現(xiàn)在都熟了 ， 問題只能出在練習(xí)步驟上 。 后來問了酒店的一個退休廚師 ， 他告訴我?guī)讉€燉鴨肉需要掌握的小技巧 。 可以跟著他們學(xué) ， 跟著他們學(xué) ， 保證燉出來的鴨肉鮮嫩可口 ， 和酒店里的一樣好吃 。
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招數(shù)一：鴨肉加工好后 ， 不要直接在鍋里焯水 。 記得多做一步 ， 就是用淡鹽水泡10分鐘 ， 可以殺菌 ， 把里面的血泡出來 ， 減少一些腥味 。
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招數(shù)二：鴨肉水煮時 ， 一定要用冷水煮 ， 因為用熱水煮會適得其反 ， 會使污物和血液凝固在鴨肉的內(nèi)部和表面 ， 魚腥味會變得更濃 。
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招數(shù)三：鴨肉焯水的時候記得放點料酒 ， 可以減少血腥味 ， 讓我們吃起來更美味 。
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招數(shù)：鴨湯燉的時候 ， 最好不要直接加水燉 。 燉之前記得把鴨子放油鍋里炒一下 ， 這樣鴨子會更香 ， 湯也會更香 。
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【鴨子怎么燉易熟易爛？鴨子哪個部位燉湯最好，閱讀此文了解！】招數(shù)五：燉湯時多放些干山楂片 。 既能去腥提鮮 ， 又能軟化鴨肉的纖維 ， 使我們吃的東西軟爛 。
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