北極蝦紅色好還是粉色好？蝦頭有點紅色能不能吃，點擊這里查詢了解！( 二 ) _生活百科

鍋內倒入適量食用油，加熱，將瀝干水分的北京魚放入鍋中；
(4)大火煎1分鐘左右，撈出瀝干油；
在另一口鍋里放少許油，加入姜、蒜、紅辣椒
它生長在莫桑比克水域，在400米以下的深海中被捕獲。其口感略好于阿根廷紅蝦，但對溫度更敏感，儲存要求更嚴格。
莫桑比克海域，位于非洲東南海岸和馬達加斯加島之間。海峽兩頭寬中間窄，全長1670公里(據說沒有海溝比它長) 。峽內水深大多在2000米以上，南北兩端超過3000米，中間約2400米，部分地區甚至超過3500米。海峽盛產龍蝦、對蝦和海參，并以其新鮮飽滿的肉質而聞名。
桃子蝦

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[材料]
莫桑比克粉蝦(10個) ，桃子(1個) ，黑胡椒，鹽和大蒜。
[步驟]
將粉蝦去頭，蝦背切開，挑出蝦線，去掉蝦皮，保留尾部；桃子去皮切塊；大蒜切碎。
熱鍋放油，放入大蒜，碾碎。
香；放入蝦仁翻炒至變色。
③加入桃子塊，少許黑胡椒和鹽，翻炒均勻即可。
4.西班牙緋紅蝦
俗稱：拉丁名“Plesiopenaeus edwardsiana” ，英文名“carabineros”
產地：摩洛哥
產自地中海，生長在300-900米的深海海域，顏色偏棗紅色，體形較大，每只約14至18厘米。這種蝦口感非常好，據吃過的人回味“頗似‘五岳歸來不看山’的意境” 。西班牙政府每星期只容許捕捉5天、每年2月繁殖期禁捕；又為專門捕捉的蝦艇發出專業牌照，牌照所有者必須要有規定密度的拖網、完善冷凍設備。

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這種蝦原汁原味的烹飪方式，就是“鹽烤” ，這是巴塞羅那非常傳統的吃法。西餐大廚還喜歡用蝦腦做汁拌意大利面，蝦身撒上鹽、胡椒煎烤，或者用來白灼后蘸點檸檬黃油汁。
鹽焗西班牙緋紅蝦

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[材料]
西班牙緋紅蝦（2只）、百里香（80g）、蒔蘿（300g）、小洋蔥（6個）、黃油（20g）、橄欖油、粗粒海鹽、黑胡椒
[步驟]
①將大量粗粒海鹽平鋪于鍋底加熱至150℃ ，放入百里香、蒔蘿2分鐘后拿出。
②把洋蔥埋入海鹽10分鐘后，放入緋紅蝦焗制10分鐘之后裝盤。
③另備一口平底鍋，鍋熱倒入少許橄欖油，放入洋蔥進行翻炒，煎至上色軟嫩后加入黃油。
④取適量醬汁淋于緋紅蝦上，撒上黑胡椒調味。
烹飪提示：
冷凍海鮮，解凍是很關鍵的一步，操作不當，可能口感就失之千里。建議采用低溫解凍的方法解凍。若是做刺身使用，建議解凍到八分程度即可。把冷凍的海鮮從冷凍室取出后，放置在冰箱冷藏室（0-3℃）解凍，一般提前一天取出，第二天早上醒來就解凍的差不多了（具體解凍時間還是要看東西的大小）。解凍時把食材放置在可排水的容器中，避免融化的水匯聚后浸泡食材，從而影響品質。
PS：野生的大型蝦，一般進食海底泥沙藻類，蝦腸中會有泥沙殘留，食用時請務必將蝦腸抽去。
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