晚上都吃什么菜呀？夜間吃啥菜，很實(shí)用，好文章( 三 ) _生活百科

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【包菜炒粉條的做法】
食材：包菜半個(gè)，粉條1小把，蒜末適量，花椒5粒，生抽1勺，蠔油半勺，老抽半勺，油鹽適量
1、把粉條放入鍋中，水開以后繼續(xù)煮5分鐘左右，煮軟以后撈出來(lái)，過一遍涼水，然后從水中撈出，放入碗中。把粉條剪短些，接著淋入半勺老抽，拌勻備用。
2、包菜清洗干凈，切成條狀備用。蒜末準(zhǔn)備好。
3、起鍋燒油，放入花椒粒炒香，然后挑出去，接著放入蒜末，炒至微黃。
4、倒入包菜，烹入生抽，蠔油，大火快炒半分鐘左右，包菜微微變軟就熟了。
5、將粉條倒進(jìn)鍋里，與包菜一起快炒半分鐘，嘗一下咸淡，酌情調(diào)入食鹽，即可關(guān)火盛出。

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【青椒木耳胡蘿卜炒肉做法】
食材：圓青椒1個(gè)，胡蘿卜半根，木耳8朵，豬肉1塊，生抽1勺，胡椒粉少許，料酒半勺，醋少許，白糖少許，油鹽適量，蔥花姜絲適量
1、把木耳放入碗中，加入食鹽面粉，溫水，浸泡至徹底泡發(fā)，然后搓洗干凈。
2、豬肉洗凈擦干，切成片狀，放入碗中，加入生抽，料酒，胡椒粉，食鹽，拌勻后，淋入食用油抓勻，腌8-10分鐘。
3、胡蘿卜洗凈削皮，切成厚一些的菱形片。青椒洗凈，同樣也切成菱形片備用。
4、鍋內(nèi)淋入食用油，放入蔥花姜絲熗鍋，然后倒入肉片，快速翻炒至發(fā)白。
5、把胡蘿卜倒入鍋中，與肉片一起快速翻炒1分鐘，然后倒入青椒和木耳，調(diào)入食鹽少許白糖，快速炒1分鐘左右，入味以后，就可以關(guān)火盛出了。

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油菜除了加蒜炒，加香菇炒，或是加海米炒以外，放點(diǎn)肉炒更香。這是小時(shí)候，每當(dāng)過年的時(shí)候，老媽都會(huì)做的一道菜。

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【油菜炒肉做法】
食材：油菜300克，豬肉適量，洋蔥1小塊，醬油適量，醋少許，蠔油少許，油鹽適量
1、把油菜一片一片掰下來(lái)，然后在水中清洗干凈，比較肥厚的葉子縱向切窄一些，這樣便于入味。
2、豬肉洗凈后切成肉絲狀。另外準(zhǔn)備一小塊洋蔥，切成洋蔥丁。
3、鍋內(nèi)淋入食用油，放入豬肉，用鏟子翻炒至變色，然后烹入醬油，醋，蠔油，炒至上色。
4、接著把洋蔥丁下鍋，炒出香味，倒入油菜，保持大火，并用鏟子快炒，葉子微微變蔫就熟了，調(diào)入少許食鹽，就可以關(guān)火盛出了。

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【素?zé)炎拥淖龇ā?
食材：長(zhǎng)茄子1個(gè)，青椒1小塊，蒜末適量，生抽2勺，醋1勺，白糖1勺，食鹽少許，蠔油少許，食用油適量，淀粉1大勺
1、把長(zhǎng)茄子洗干凈，直接在案板上切成滾刀塊。然后裝入盆中，撒入1勺食鹽，拌勻后，腌10分鐘。
2、大蒜切成蒜末，可以多準(zhǔn)備一些。青椒切成小塊備用。
3、調(diào)個(gè)料汁，生抽，醋，白糖，蠔油分別加入碗中，攪拌均勻備用。
4、把茄子中的水倒出去，然后加入1大勺淀粉，拌勻，讓淀粉包裹到茄子表面。
5、鍋內(nèi)淋入食用油，與我們平時(shí)炒菜一樣的量就可以，油熱以后，把茄子倒入鍋中，中火煎1分鐘左右，晃動(dòng)鍋底，翻動(dòng)茄子，將每一面都煎至色澤金黃即可。
6、接著放入蒜末炒香，倒入青椒，翻炒均勻，淋入調(diào)好的料汁，炒至入味即可關(guān)火盛出。