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處理魷魚首先要仔細清理腦袋 , 去除眼睛、吸盤上的塑料圈和嘴巴等 , 如果覺得麻煩也可以直接丟棄;接著將魷魚表面的黑皮處理掉;再來處理內臟 , 取出排泄物囊、軟骨 , 并將肚子剪開沖洗干凈;最后在烹飪時加入陳醋和料酒可以去除腥味 。
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文章插圖
1、處理魷魚腦袋
處理魷魚的時候 , 首先要將魷魚的腦袋處理干凈 , 去除眼睛、吸盤上的塑料圈和嘴巴等 , 因為眼睛中含有墨汁 , 會影響菜肴的美觀 。腦袋的處理相對比較麻煩 , 也可以直接扔掉魷魚頭 。
2、處理魷魚黑皮【魷魚怎么處理內臟視頻 魷魚怎么處理】
在油皮的身體表面 , 有一層黑皮 , 這是魷魚的保護膜 , 處理魷魚的時候一定要去除調 。先將魷魚放入白醋水中浸泡三分鐘 , 并在魷魚背上劃幾刀捏住背部放下拉 , 就可以輕松去掉外皮 。
3、處理魷魚內臟
用在沿著魷魚背部化開一道扣子 , 里面有一個排泄物的囊 , 將其取出 , 并將魷魚的軟骨抽出來 , 肚子剪開沖洗干凈即可 。
4、處理魷魚腥味
擔心魷魚在烹飪之后有腥味 , 可以在烹飪時加入適量陳醋 , 也可以加入料酒一起烹飪去腥 。在烹飪魷魚的過程中加入香蔥、八角、生姜等香料也是可以讓魷魚的腥味消散的 。

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