隨著中國新年的臨近，許多人都在忙著購買年貨 。 做各種好吃的食物，尤其是肉制品，一定要加足調料，這樣味道會更好 。 其中五香粉和十三香是用的非常多的兩種調味品 。 這兩種調味品聞起來像是濃濃的大料，但其實還是有很大區別的 。 很多人喜歡把這兩種調味品混在一起，其實這是一個錯誤 。
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首先，兩種調味品使用的配料不同 。 以五種香料為例 。 它由五種香料制成，包括八角、胡椒、茴香、肉桂和香葉 。 十三香的配方相對更復雜 。 顧名思義，它由花椒、八角、香葉、肉桂、茴香、草果、白芷、香砂、丁香、高良姜、孜然、砂仁、干姜等13種以上的香料制成 。
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因為兩種香料的成分不同，味道也不同 。 十三香味道比較濃，十三香里面加了辣椒，所以有點麻的味道 。 另外，五香粉的香味比十三香淡，所以烹調時，如果肉燉的腥味較重，可以加入十三香進行烹調 。 如果用餃子包裹食物，食物相對清淡一些，最好選擇五香粉烹飪，既不會破壞食物的鮮味，又能提升香氣 。
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此外，市面上還有很多調味品，比如餃子、包子等等 。 其實和五香粉、十三香差不多，只是含有不同的香料 。 另外，市面上的包子也是用10多種調料做成的，味道也很濃，用的時候要放在有肉的包子里 。
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最常見的是燉肉，如羊肉、羊排、牛肉等 。 這些都要燉很長時間，而且這類食物的腥味比較濃，因為里面有一些血會影響肉的口感 。 這時候選擇13種香料來搭配，可以有效掩蓋食物本身的腥味，讓味道更好 。
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春節將至，餃子必不可少 。 五香粉也會被用來做餃子餡 。 比如肉餡的餃子的肉，一定要提前腌制 。 鹵制肉餡時，加入醬油、生抽、蠔油、料酒、蔥花和姜末 。 最后加入單面五香粉，朝一個方向攪拌均勻，讓豬肉餡充分腌制一個小時 。
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還有一種情況，五香粉用的比較多，就是腌制咸菜的時候，冬天很多人喜歡吃蘿卜，可以把蘿卜腌制成脆脆的蘿卜干 。 這時會用五香粉包裹在蘿卜干表面，吃起來會更爽口 。 如果加十三香，味道會相對更麻更濃，沒有五香粉好吃 。
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【五香粉可以用什么來代替？五香粉能用調料代替嗎，教你幾招，快來學】知道了不同香料的不同用途，我們在做菜的時候就可以正確的擺放，這樣菜的味道會更鮮美 。
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