1、白糖芝麻餅：材料:面粉150克、水80克、酵母1.5克 。做法:油皮材料和油酥材料分別混合均勻,蓋保鮮膜靜置30分鐘 。油皮和油酥分成三份 。將油皮包入油酥,包好 。取其中一份,搟長,再卷起,靜置10分鐘 。再搟長卷起靜置10分鐘 。包入白糖餡,成圓形,再搟圓 。上面灑上芝麻,放平底鍋中烙熟即可 。
2、傳統(tǒng)白糖糕：材料:粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、發(fā)酵粉2克、清水350毫升 。做法:將白糖倒入粘米粉內(nèi)攪勻,倒入清水混合均勻成粉漿水 。將粉漿水倒入鍋內(nèi)用小火煮成糊狀,邊煮邊攪拌,防止結(jié)塊粘底 。再過濾,放涼至不燙手 。往過濾好的米糊里加入干酵母和發(fā)粉,攪勻后蓋上保鮮膜發(fā)酵6小時(shí) 。取個(gè)不銹鋼深碟子,在內(nèi)壁刷一層薄油,將發(fā)酵好的米糊倒入鍋內(nèi)用大火蒸30分鐘即可 。【綿白糖作用 綿白糖的吃法】
3、椰蓉小米糕：材料:小米150g、熟栗子仁5顆、綿白糖1湯匙、椰蓉2湯匙 。做法:小米淘洗干凈,在冷水中浸泡20分鐘撈起,瀝去水分 。將洗凈的小米倒入蒸鍋中,加入200ml清水,蒸熟 。熟栗子仁切成細(xì)碎的小顆粒 。將蒸熟的小米、栗子仁碎、綿白糖混合,充分?jǐn)嚢杈鶆虺擅赘饬?。將拌好的米糕料分成小份,放入喜歡的較深模子中,壓實(shí),然后輕輕地磕出來即成小米糕 。將成形的小米糕在椰蓉里滾一下,至小米糕表面均勻地裹上一層椰蓉即可 。
4、炸芒果湯圓：材料:芒果1個(gè)、湯圓粉(或糯米粉)80g、雞蛋1枚、面包糠3湯匙(45g)、綿白糖1湯匙(15g)、油200ml(實(shí)耗30ml) 。做法:湯圓粉中逐次加入45ml溫開水,并用手不停混合攪拌,和成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán),用保鮮膜蓋上醒置15分鐘 。芒果去果皮和果核,果肉切成1cm的方塊 。雞蛋在碗中打散 。將醒好的面團(tuán)搓成長條狀,再切成大小均勻的小段 。將小段搓成圓球狀后用手捏成圓形面片 。取一塊切好的芒果放入面片中間,向上收攏面片邊緣,直至將芒果塊完全包裹住,再搓成圓球狀成湯圓 。將包好的湯圓沾上雞蛋液,再在面包糠中滾一下,使表面均勻地裹上面包糠 。中火加熱炸鍋中的油至五成熱,放入裹好蛋液和面包糠的湯圓,炸至湯圓浮起,表面變成金黃色時(shí)撈出 。放在廚房紙巾上瀝去多余油分 。吃時(shí)撒上綿白糖即可 。
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