炒卷心菜一般不放蠔油 ， 但是喜歡吃蠔油的朋友也是可以用蠔油炒 ， 蠔油主要是味道極鮮美 ， 融合了眾多的調味料 ， 如果放了蠔油 ， 就可以不用放生抽、醋等其他醬類調味料了 。蠔油是用牡蠣加入輔料熬制而成 ， 味道層次感豐富 ， 非常適合炒蔬菜 。
炒卷心菜能放蠔油嗎
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【炒空心菜需要放蠔油嗎? 炒卷心菜能放蠔油嗎】
準備材料：卷心菜300g ， 鹽10g ， 蠔油20g ， 小米椒3顆 ， 蒜瓣3瓣 。
1、將卷心菜表層的一層菜葉摘去 ， 根部橫切下來 ， 這時候卷心菜就很容易散開 。
2、將卷心菜切成片 ， 也可以切成絲 ， 或者是直接手撕成碎片皆可 。
3、將卷心菜放在淡鹽水中浸泡20分鐘 ， 然后清洗干凈 。浸泡卷心菜的過程中我們可以將小米椒和蒜都切碎備用 。
4、鍋中倒入適量的油 ， 加熱至5成熱時候放入蒜和小米椒炒出香味 ， 倒入卷心菜改大火翻炒片刻 ， 著色均勻 。
5、往鍋中倒入適量的水 ， 水的高度在卷心菜高度的三分之一即可 ， 蓋上鍋蓋大火燜2分鐘即可 ， 中途要注意聽聲音 ， 不要讓水煮干了 。
6、燜好后的剩菜繼續倒入蠔油和鹽 ， 翻炒均勻后即可出鍋 ， 切記蠔油不可在鍋中長時間的加熱 。
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